哲客資訊

99%都是煎魚或者蒸魚，煎魚也是個技術活兒，無論煎什麼魚，是塊狀還是條狀，想要保持魚身完整不破皮，那肯定是要先挑選優質食材，新鮮的魚肉才緊實，處理乾淨，最後才說到火候油溫、怎麼煎最合適[…]

【菜品】：紅燒羅非魚【烹飪食材】：羅非魚1條、蔥10克、姜4片、蒜2瓣、香菜1根、料酒1勺、米醋1勺、紅燒醬油1勺、蒸魚醬油1勺、澱粉適量、水1碗、食用油適量[…]

總結：做紅燒魚一定要學會這三個妙招，第1個妙招是，魚肉的改刀很重要，第2個妙招是，煎魚時一定要將鍋燉好，第3個妙招是，燉魚的火候要掌握好，大家只要牢記好這三個妙招，保證下次做的紅燒魚，不粘鍋不破皮，造型美觀，而且還很入味[…]

將料酒、生抽、老抽、醋、白糖、雞精、1g鹽和半碗溫水混合，用勺子攪拌至白糖熔化[…]

如果只加麵粉，會導致炸出來的魚肉質偏硬，而只加澱粉，炸魚的口感又不夠酥脆[…]

【菜名】：羅勒碎香煎小梅魚【所需食材】：小個梅魚六至七條、生薑一小塊、羅勒碎少許、花椒粒少許、十三香粉少許、玉米澱粉十五克、食鹽少許、料酒適量、食用油適量[…]

用到的材料：臭鱖魚3條，乾紅辣椒4個，泡椒3個，剁椒2小勺，小米椒4個，大蔥1小段，生薑1塊，大蒜5小瓣，柿子椒3個，料酒1小勺，王致和臭豆腐2小勺，菜籽油30g，食用糖1小勺，臭鱖魚的具體做法：1，我們先把臭鱖魚的鰓和魚的腹部洗乾淨，洗幹[…]

鱸魚去鱗去內臟洗淨，香菇、蒜姜、切片，蔥切段，魚切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連，魚身上抹上鹽、料酒進行醃製，盤底鋪香菇、蔥、姜、蒜，把醃好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭擺前面、加入醬油，坐鍋燒水，水開後放入魚肉入鍋，大火十，魚身擺上剁[…]

如果要做到這三個標準，只要在蒸魚過程中，按步驟做到以下七點就可以：1、買魚一定要新鮮，買回要及時加工製作：大家都知道買魚買活魚，因為活魚的腥味最小[…]

香煎檸香鱸魚材料鱸魚，可達怡海鹽，可達怡黑胡椒，檸檬汁，白葡萄酒，新鮮羅勒葉做法1、鮮活鱸魚兩條，去頭尾、拆骨、留魚肉，用奧地利的可達怡海鹽和黑胡椒醃製片刻[…]

做法四：材料：鱸魚，蔥姜，食鹽，料酒，蔥花，生抽，油做法步驟：1，將鱸魚去鱗去魚鰓和內臟後清洗乾淨，蔥姜也洗一洗備用2，將鱸魚平放板上，魚身兩面都切著劃上幾道3，抹上適量食鹽，給它鹽浴一下4，在每一個刀口中插入生薑片，並加入適量料酒5，大火[…]

把剛才過濾出的魚湯倒入鍋裡，大火燒開，倒入胡椒粉增加鮮辣味，隨即蓋上蓋子同樣的燜煮二十分鐘[…]

【啤酒燒帶魚】難易度：初級耗時：約30分鐘/食材/帶魚450g、啤酒1聽、雞蛋1個、幹辣椒2個、姜1小塊、蒜4個、鹽、生抽、油[…]

▲ 野生黃翅魚（左）Vs 養殖黃翅魚黃翅魚被譽為上等魚，它魚肉細嫩鮮甜，且高蛋白、低脂肪，入口即化的口感，適合給幼童、老人食用，它含有的一些活性成分還能促進人體內脂肪的代謝與分解，能讓它們分解成水排出體外，可以讓人們肥胖的體重明顯減輕[…]

陽朔啤酒魚不僅僅是吸引國內各地的美食愛好者前往品嚐，甚至老外來到了這裡也要專門去品嚐，但是毫無例外的是但凡是吃過的都說味道棒~那麼接下來我就給大家分享一款家常啤酒魚的做法希望你們喜歡[…]

7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可[…]

第3步、魚身兩邊各有一條魚腥線，如果不去掉，魚就不太好吃，圖中為抽出的魚線，手笨，抽斷了=_=第4步、魚身兩側各斜割幾道，魚肚中塞入蔥段薑片，魚身上抹上白酒鹽和白胡椒粉醃製十分鐘第5步、醃魚時準備其他配菜，蔥白切末，姜去皮切絲，蒜剝皮切蒜末[…]

水燒開以後把魚放到籠屜上，最好是在魚身下面墊上一塊絨布[…]

By MikePeng用料2-3斤重草魚 1條風味精釀啤酒 500毫升大蒜 5-7瓣姜 1塊醬油 30克鹽 2克蠔油 1勺辣椒油或老乾媽辣椒醬 20克藕片 250克洋蔥 0[…]

對於剛學會做飯的朋友，雞鴨魚肉中，做魚是個廚房烹飪中的技術活，有時候遇到煎魚魚皮粘鍋底，燒魚不完整碎了，白費勁浪費時間真有捶足頓胸之感，魚做不好，一般是出現下面兩個問題，要麼其一，要麼其二，要麼二者具有[…]