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雞腿中所含有的鐵元素可以幫助人體合成血紅蛋白，改善缺鐵性貧血

，

可以促進人體的生長髮育和新陳代謝

。

那麼

今天給大家分享一個紅燒雞腿的做法，這樣做的雞腿軟爛脫骨，酥鬆入味，特別好吃。

下面來給我看一下製作方法吧，先準備幾個洗乾淨的雞腿，然後把雞腿全部處理一下。用刀在每個雞腿的側面斜切兩刀，這樣做可以讓雞腿更加的容易入味。把雞腿處理好後，全部倒入鍋裡面。然後往鍋裡倒涼水，直到涼水淹沒雞腿就可以了。

加入蔥段，生薑片，再加點料酒去腥味。然後直接開大火煮開。料酒的作用除了去腥味之外，還具有提鮮的功效。接下來需要的配料為，蔥段；蒜瓣；生薑片。

準備好的香料有花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，還有紅尖椒。等鍋裡大火煮開後再煮

5

分鐘左右關火，然後把雞腿全部撈出來。但用溫水當雞腿沖洗乾淨，把雞腿上面粘的血沫全部沖洗掉，血沫帶有腥味會影響口感。

雞腿洗乾淨後控幹水分，放在一邊。接下來就是炒糖色了。鍋裡倒小把冰糖進去，用小火慢慢的把冰糖炒到融化。為了快速的把冰糖溶解可以用鏟子把冰糖敲碎炒至融化。最後炒到鍋裡的冰糖的顏色變成棗紅色的時候就可以了。然後把控幹水分的雞腿倒入鍋裡面，快速的翻炒均勻。這裡繼續用小火翻炒，讓雞腿都能夠裹上糖色。炒了大約五分鐘左右，一直把雞腿炒至顏色焦黃，這樣雞腿就完全裹上糖色了。

再往鍋里加點料酒去腥味。然後把剛才準備好的配料到我鍋裡面翻炒炒出裡面的香味。在加點生抽，繼續翻炒。切記不要新增老抽，因為老抽的顏色太深，影響這道菜的品相。最後往鍋裡倒開水進去。然後開水的量淹沒雞腿，再加點胡椒粉進去攪一攪，就大功告成了。

小火燉

20

分鐘。

20

分鐘後往鍋里加入鹽調味。攪拌均勻後繼續乾鍋蓋。轉大火收汁，看到鍋裡的湯汁變得濃稠的時候，翻炒

一下，防止糊鍋。最後等鍋裡的湯汁收到差不多的時候，就可以關火出鍋了。

好了，咱們這個香噴噴的紅燒雞腿就做好了，做好的雞腿色香味俱全，特別的營養美味。雞腿軟爛脫骨，好吃，不油膩，而且這個雞腿的做法和用料都非常的簡單，家常，非常適合。家裡做喜歡的朋友，可以在家試一試。