神仙粉是陝西藍田縣一種特有的著名小吃。神仙粉是用秦嶺北麓山區一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉製作的特有美味。神仙粉吃起來口感細膩清爽，尤其是在夏天，吃過一碗神仙粉真的是涼爽似神仙！

神仙粉的全部奧秘都在這糜子稍樹葉上。把樹葉晾乾後放入盆中，加入沸水，稍微涼了以後用力揉搓（時間越長越好），去掉裡面的葉柄和雜物後，將過濾後的褐色濃稠汁液倒入乾淨的盆子裡，沉澱幾個小時後，將上面的清水倒掉，下面就是早已冷卻了的果凍狀的神仙粉了！

做好的神仙粉撈出來放在碗裡，用小刀在上面橫豎劃上幾道，大塊的神仙粉瞬間就變成了一個個小塊的模樣，這操作看起來格外的舒服！

一碗碗切好的神仙粉只需要加上點用開水燙過的土芥末、鹽、蒜水、醋、油潑辣椒，再點綴些韭菜花，就可以吃了！

看著這一碗褐色的神仙粉上飄著的紅油和韭菜，還有上面芥末，聞到的是酸酸的有點嗆人的芥末味，舀上一勺放進嘴裡，真的是特別的涼爽，味道有點微苦，混合著那酸辣涼爽的口感和味道，真的是越吃越好吃！這神仙粉真的是太適合夏天了！

這一塊塊褐色的神仙粉看起來透亮透亮的，就像是能掐出水似的，泡在這酸辣的涼爽的水裡面，吃進嘴裡簡直是太舒服了，尤其是芥末的那個味道，讓神仙粉的味道又更上一層樓了！

夏天，每次逛集的時候，走熱了累了，就坐在賣神仙粉的小攤上，吃一碗神仙粉，瞬間就覺得精神了好多，那來自於天然的涼爽真的是太美妙了！

自己在集上吃夠了，還可以打包帶走上幾份，這樣在家裡也可以吃到爽口的神仙粉了！

用樹葉做成的這滑溜溜的神仙粉，只需要加入簡單的佐料，便可以吃到大自然最涼爽可口的味道，這絕妙的味道在夏天更是清涼消暑的神器！

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