廣西的夏季超長待機，炎炎夏日讓人的胃口大減，所以，廣西人在夏天就特別喜歡喝粥。但喝粥並非單純的喝粥，如果你往廣西的粥鋪裡一看，就會發現桌上有非常多的小菜，那才是喝粥之所以吸引人的原因。下面就來給大家介紹一下，廣西人喝粥最喜歡的小菜。

酸辣空心菜梗

夏季的空心菜正是瘋狂生長的季節，脆脆的空心菜梗，做成酸辣的口感，最下飯不過。空心菜去掉葉子，清洗乾淨，折成小段，鍋中放油，放入蒜頭、小米辣和醃製後的酸梅，油熱後倒入空心菜梗，加鹽，翻炒均勻，一盤好吃的酸辣空心菜梗就做好了。夏天吃它配白粥，最開胃。

醬油五彩椒

新鮮的五彩椒和蒜頭洗淨，控幹水分，放入無水無油的罐子，加生抽，一個星期後可以食用，三個星期左右味道更佳。醬油五彩椒辣度較低，醬油一泡，鹹辣口感，配粥就很不錯。

蘿蔔乾

秋冬季節的蘿蔔吃不完時，廣西人會把它們曬乾放起來，等要喝粥時，再拿出來。蘿蔔乾提前浸泡後，再切成丁，放油和蒜泥辣椒一起炒，這樣可以存放時間比較長。如果嫌麻煩，也可以直接把蘿蔔乾切絲，和辣椒攪拌均勻食用。蘿蔔乾很脆，因為晾曬的時候要放鹽揉搓，所以也帶有鹹味，配白粥剛剛好。

酸豆角

酸豆角也是廣西人餐桌上常見的小菜之一，不管是螺螄粉、桂林米粉或者老友粉裡面都常有它。它的製作過程也非常簡單，長豆角洗淨，晾乾水分，放入罈子裡，加鹽和淘米水，幾天後變黃變酸。酸豆角切丁，加辣椒炒香，激發酸味。炒好的酸豆角，酸酸辣辣，讓白粥變得不寡淡。

木瓜絲

木瓜絲的製作方法和蘿蔔乾想類似，切成絲曬幾天等水分乾的差不多之後，與醬油、蒜末和辣椒等材料放入罐子裡醃製，等待十幾天後，就可以食用了。醃好的木瓜絲很脆，鹹鹹辣辣的，拿來送粥，粥都不夠吃。

黃瓜皮

黃瓜皮也是廣西人喝粥時非常喜歡的一道小菜。夏天家裡種的黃瓜，吃不完時就可以做成黃瓜皮。黃瓜皮的加工非常簡單，選用本地種植的土黃瓜，洗淨後放入鍋裡燙十分鐘，撈起晾乾水分，用牙籤往黃瓜扎洞，用重物壓出水分。第二天和鹽水一起煮幾分鐘，撈起曬乾。等吃的時候，用水泡去鹽味，和蒜泥小米辣等一起炒，就可以吃了。

芋荷酸

芋荷，指的就是芋頭苗，也就是芋頭的莖。芋頭苗割回來，曬乾，撕去外皮，切成小段，放入黃梔子等材料，過上一段時間，就醃好了。要吃的時候，把撈出來的芋頭苗清洗乾淨，和小米辣蒜頭等一起炒，炒制之後的芋頭苗少了剛出罈子時的酸味，有辣椒的加持，更加好吃。

除了以上的幾樣小菜，還有酸糟辣椒、酸糟刀豆和大頭菜等，所以來到廣西的粥鋪時，請不要驚訝，滿桌都是小菜。我個人最喜歡的小菜是酸辣空心菜以及醬油五彩椒，有這兩樣時，我可以喝一大碗粥。你最喜歡的喝粥小菜是什麼呢？評論區來分享一下吧！