在海南
完美的早餐
少不了
一碗熱騰騰的粉
粉湯、海南粉、抱羅粉、陵水酸粉······
是烙印在海南人舌尖
上
最深刻的記憶
粉湯
一碗粉湯，清淡出好味。
早餐要“駕”粉（駕，與海南話“吃”同音），這是海南飲食文化的傳承。
海南人稱為
粉湯
的美食，在外地一般叫作湯粉，顧名思義就是
帶了湯的粉食
。
美味，從天未亮便開始了。
很早以前，街邊的粉店，往往都是一間間
小小又簡陋的鋪面
，或是一個一個小攤販，擺上幾張小桌子小椅子，就能紅紅火火做上一早上生意。
那時的人們也不多講究就餐環境，只要味道好，趕來
吃早
的人絕對少不了。（吃早，“吃早餐”的意思）
人還離著老遠，就能聞著那
漫沒街巷的粉湯香味兒
，馬上肚子就餓得咕咕叫了。可不管去得多早，總有人會搶在你前頭，那些要
上班的大人和要上學的孩子們蜂擁在粉店裡，好不熱鬧。即便夏日炎炎，大家都要吃上一碗熱騰騰的粉湯，隨著清汗發散開來的，一陣更為的爽快和滿足美食享受。
漂亮的粉條。
最開始，粉湯並沒有那麼多種類的區分，就是一鍋
簡單的清湯或骨湯
，放入
白嫩的扁粉條
，放入一些
豬肝、瘦肉、白菜以及佐料
，最後來個雞蛋，煮上幾分鐘便大功告成了。
別看這
搭配和製作簡單
，味道卻能出奇的好。粉湯的湯味鹹香，粉條強調手工製作，吃起來
口感細膩，軟嫩爽口
，且米味的微甜發散得恰到好處，越吃越上頭。
通常本地人吃粉湯時，還喜歡加上特別辣的海南特產
黃燈籠辣椒
，鮮辣味十足。只要一小勺，一碗粉湯立馬陷入辣椒的漩渦，辣到飛起來。
黃燈籠辣椒，絕對可以辣翻天。
後來，隨著粉湯家族日益壯大，新增的食材也越發豐富。海南各地區根據當地的口味，逐步發展出
具有當地特色的粉湯
，比如後安粉和港門粉。
骨湯香濃的後安粉。
海南的美食基本以地名來命名，
後安粉
自然也不例外。
後安，是海南萬寧市的一座古老的濱海小鎮。這裡的人們熱衷吃粉湯，以至於街道上三五步一抬頭便能尋得後安粉店。
比起別的粉湯，後安粉的
粉條更加輕薄軟嫩
。它的湯底是吸引食客的關鍵，一般採用熬製多時的豬骨湯，味道濃香可口，適合大眾口味。如今，海南各市縣的湯粉店也基本是以後安粉為主。
魚餅，是港門粉的靈魂。
港門粉
，是三亞粉湯的代表。港門小鎮臨港，漁產豐富，那裡製作的
魚餅十分好吃
。所以港門粉最顯著的特色，便是添加了許多切成一片片薄薄的魚餅片，伴著粉條一起入口咀嚼，
味道更是鮮香
。如果覺得魚餅片太少，還可以叫店家加上一整片魚餅，保證吃到過癮。
港門粉的湯底多是用
豬大骨和海白螺
熬煮10個小時以上，因為有了海洋風味的參與，所以港門粉的湯味更側重於
鮮甜
。好味的店家，也都有各自的製作妙方，從早期三亞明珠廣場對面小巷裡的港門粉第一家，到位於南海救助局斜對面口口相傳的不掛店名小店亦是如此。它們的店面雖小，回頭客卻絡繹不絕。
海南粉
滷汁濃厚的海南粉。
海南人吃早，不喜歡油條、包子、饅頭等現成早餐，也不喜歡在家中獨自研發美食，只因外面實在有太多
美味的粉粉面面
在等著大家享用了。
不過在三亞的街頭，若想尋找到正宗的海南粉並非易事。而到了海口等北部地區，那裡倒是有很多好吃的海南粉店。畢竟數百年前，海南粉就誕生於此。根據其年齡，也算得上是海南粉食的開山鼻祖了。
餐廳裡的海南粉，分量相當足。
我第一次吃海南粉是在海口的龍泉人品牌下的餐廳，比起街邊小販，那裡的海南粉分量大，裝盤精緻，當然價格也更高。初體驗，海南粉那
細細長長的圓粉條，口感軟嫩
便把我迷住了
。其輔料為花生、牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲、酸菜、脆炸面片等等十多種。輔料放得越多，吃起來越是滿足。
吃的時候要將粉拌勻，使得香甜的滷汁與粉條、輔料充分混合。一口下去，
柔潤爽滑，滿嘴醇香，風味獨特
。
抱羅粉
抱羅粉。
早晨的三亞月川中路，店鋪
阿三
靚湯
早早地便人滿為患
了。店家只得給新來的顧客兩把椅子，讓他們在街邊草草享用今日的粉食。
而在學校食堂短暫的就餐時間裡，一碗抱羅粉就能取得學生們的青睞，它
既能飽腹又能滿足味蕾的體驗
。與海南粉、陵水酸粉相同，抱羅粉只需在碗裡放上粉條和豐富的輔料，再倒上香濃的滷汁，一碗美味佳餚便熱乎出爐了。
料足，味道才香。
抱羅粉的
粉條又圓又粗
，是精選了優質的大米制作而成，白得發亮。
入口Q彈Q彈
，再配上特製牛肉乾絲、炒豬肉絲、炒花生米、炒筍絲、酸菜、香菜、蔥花等多種食料作為輔料，口感更是豐富。
抱羅粉和海南粉，也都有搭配靚湯的吃法。那味道少了滷汁的參與而稍顯平淡，適合喜愛清淡飲食的人士食用。
陵水酸粉
某酒店清淡滷汁版陵水酸粉，酸味很足。
在海南，
陵水酸粉
絕對算得上獨樹一幟。
酸，是海南人最愛的口味之一，在陵水縣尤甚。這裡的人們不管吃什麼
都喜歡酸一點
，所以製作出了這酸味十足的陵水酸粉。
牛肉乾，是酸粉最好吃的輔料。
陵水酸粉重在
滷汁和酸料
的製作，雖看似簡單，
但各家秘方有所不同，口味差異也不小。好味的陵水酸粉，
酸又不能太酸
，滷汁要控制得加到好處，
適當的鹹中帶甜
，混合著
細細軟嫩的米粉
下口，便能馬上
激起人
的食慾，大快朵頤。
如果單單酸味不夠，加一些黃燈籠辣椒或紅辣椒，使得
酸、辣、香、甜俱全
，這樣的搭配是再合適不過的了。
其他粉面
海鮮伊麵，鮮香十足。
此外，還有儋州米爛、萬寧酸粉、港門酸粉、加積牛腩粉、定安仙溝醃粉等等，以及麵食類的伊麵，都是海南
風味絕佳
的早餐小吃。
一碗熱騰騰的香粉
賦予一日無限的活力
還等什麼
趕緊來嚐嚐吧！
海南特產 粉叔正宗陵水酸粉402g共5袋裝 海南方便速食滷汁醃粉
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