哲客資訊

當然，也可以和牛肉一起滷[…]

據《蘇州地方誌》記載，陸稿薦創始於清康熙二年，舊時陸稿薦門口有四塊市招：“五香醬肉”、“秘製醬鴨”、“酒燜汁肉”、“進呈糖蹄”[…]

在海南完美的早餐少不了一碗熱騰騰的粉粉湯、海南粉、抱羅粉、陵水酸粉······是烙印在海南人舌尖上最深刻的記憶粉湯一碗粉湯，清淡出好味[…]

第四步，將準備好的內酯（大約2g）用清水化開，倒入煮好的豆漿中攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋靜置20分鐘，待豆漿凝固後，豆腐腦就做好了[…]

今天，大富貴酒樓的大廚為大家帶來兩道家常菜富貴燻帶魚四喜烤麩快來跟著學做一下吧~富貴燻帶魚原料食材：帶魚（加鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、黃酒醃製兩小時）調料：糖、味精、雞精、鹽、生抽、耗油、胡椒粉烹飪方法第一步：製作鮮滷汁[…]

以各色味料調製滷汁文火細燉三五個小時候讓蝦尾充分吸收滷汁加入蔥段薑片蒜葉紫蘇點睛去腥提味紅油、辣椒、花椒入鍋併入收滿滷汁的蝦尾大火爆炒收汁喜歡就收藏，愛就轉發想知道更多的美食做法 請關注吃貨微訊號：171520919[…]

咖哩汁與滷汁的淋汁比例剛剛好融合本土海南咖哩飯的精髓所在南洋華人記憶中熟悉的味道一鍋不停翻騰飄香的滷水，代代相傳瓦煲老鼠粉唐人街勝記老鼠粉其實是一種麵食，臺灣稱米篩目，吃起來味道彈牙，會根據你的喜好加肉，然後中間會打個生雞蛋，吃的時候隨著瓦[…]

滷水的保管1、滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水的質量[…]

食材新鮮鵪鶉蛋生抽，老抽、白糖、鹽做法買回來的新鮮鵪鶉蛋水沖洗一遍表層，洗淨後放入冷水鍋，逐溫加熱，加入一些鹽、料酒、白醋殺腥，大火燒煮5分鐘左右，後轉小火燒開，防止鵪鶉蛋破裂[…]

地鍋雞雖然小小的一盆，但是不比大鐵鍋做的地鍋雞遜色，雞肉有咬筋且入味，麵餅浸入滷汁，卻很有著韌勁，只是不宜久放，趁熱吃[…]

@臭美園媽介紹說，菜滷雞和杭州的蝦油雞、嵊州的糟雞糟鴨糟鵝，其實做法上差不多，醃菜滷雞的汁就是鹹菜汁，要煮沸放涼[…]

米爛| 截自影片《早餐中國》海南的米粉非常多，除了今天提到的常見的海南粉、抱羅粉、陵水酸粉、後安粉、儋州米爛，還有當地很有特色的港門粉、甲子粉、靈山粗粉[…]

想想這是小時候爺爺最愛的下酒菜還調皮的一個兩個拋起來丟在嘴裡這怕是每個人天生自帶的特質了~店內的環境以白色為主堂子不大，但是足夠寬敞明亮隨處可見的都是白瓷磚用白瓷磚的桌子冰冰涼涼吃著火鍋也是冰涼舒爽不求有朝一日和你並肩看盛世繁華只想你一生無[…]

老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡[…]

麵食是北方最主要的主食之一，其中只一樣麵條就有幾百種吃法，有一款經典的吃法是喜歡吃麵食朋友的最愛，那就是著名的油潑面，這種面是陝西傳統的特色麵食之一，這種面必須是手工和麵，經過醒面、扯麵、煮麵、再放上自己喜歡吃的青菜、調料、辣椒再潑上熱油攪[…]

爆鱔絲把鱔魚絲切成二寸多長的段，放在碗裡，加蔥結、薑片和諧油、鹽、酒等浸一二個小時後，就可以起油鍋，油滾時，把鱗絲從滷汁中撈出控幹，再放入滾油中去爆，爆的鱔絲捲曲和發脆時，即可盛出，作為冷盤或麵條澆頭都可以有的在爆脆後，再把浸鱔魚的滷汁倒進[…]

這些菜有葷有素，後面會在年夜飯和元宵節結束之前的飯桌上出現，小編喜歡過年也是有這一部分原因的，因為愛吃滷味哈哈，現在小編給大家介紹一些做滷汁的流程和一些非常美味的菜品呀[…]

蔥姜切碎加醬油、料酒、鹽攪拌均勻放進魚塊再攪拌均勻醃製三個小時，撈出淋幹水分備用，鍋內加多油加熱，魚瀝乾水分後下鍋炸至金黃色，撈出放進前面熬得放冷了的滷汁裡，冷熱交替刺激肉質更快進味，浸泡一天一夜再吃口感口味最佳[…]

鮑魚殼消毒之後，就撈出來備用，然後把鍋洗乾淨，鍋內倒油燒熱，撒上生薑末和大蒜末，等到爆炒出香味之後，就在鍋裡面新增一些清水，滾煮上一分鐘左右，火比較小的話，就需要多滾煮幾分鐘，然後把薑末和蒜末都撈出來[…]

當清淡可口的海南菜餚與精心調製的蘸料相互混合碰撞，才能迸發出一番新鮮又獨特的滋味，讓人味蕾炸裂[…]