哲客資訊

春天來了，濃油赤醬的做法雖說好吃，但這個季節還是要吃的清爽一些，清理一下春節期間大魚大肉吃膩了的腸胃，所以今天我做的這道麵筋，用了部分四喜烤麩的材料，加入了“鹹蛋黃”這種食材，用鹹蛋黃自然的鹹香味代替其他一切調料，這道菜不需要新增任何調味料[…]

今天，大富貴酒樓的大廚為大家帶來兩道家常菜富貴燻帶魚四喜烤麩快來跟著學做一下吧~富貴燻帶魚原料食材：帶魚（加鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、黃酒醃製兩小時）調料：糖、味精、雞精、鹽、生抽、耗油、胡椒粉烹飪方法第一步：製作鮮滷汁[…]

要吸得了味道，但又不會讓肉味“嘎忒”（上海話，“變味、串味”的意思）最常見和紅燒肉一起燒的“和頭”，就是百葉結、筍、蛋~每逢過年，上海人家裡總是要有一碗紅燒肉的~寓意新的一年紅紅火火[…]

【紅燒烤麩】——特點：做法簡單，高蛋白質，胖人也可多吃而不發胖的食物【所用食材】烤麩4片，鵪鶉蛋半斤，黃花菜2兩，香菇2兩【調味料】食鹽、食用油、蠔油、醬油——開始製作——步驟一：烤麩用清水泡發兩個小時，令它吸飽水分發漲起來，切成小四方塊，[…]

烤麩曬成幹，便於儲存，要吃的時候拿出一塊來用水發開，再配上金針、木耳、香菇和花生米，有時候也會放冬筍，細火慢燉做出一道非常好吃的素菜來，過年的時候可以成為上桌的冷盤[…]

河源和平：小腐竹 大產業和平縣逐漸興起了一個腐竹產業鏈，全縣共有腐竹生產線630條，從事腐竹加工、銷售的企業和家庭作坊278家，每年產量138600噸，是廣東省最大的腐竹基地，和平由於腐竹這個紐帶，透過便捷的京九鐵路以及粵贛高速從山區小縣城[…]

在這裡小編提示大家，花生，金針菇，黑木耳，香菇更是四喜烤麩必不可缺少的材料了，願意更是討個好彩頭，不要隨意的增減，尤其是在做的時候能油赤醬更是這道菜的特色，老抽，紅燒醬油都可以，但是考夫一定要上色，根據自己的鹹淡口味加入適量的鹽，生抽，老抽[…]

本文由大叔下廚房釋出，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔家的上海年夜飯：四喜烤麩，軟糯鮮香，味香濃醇，家人愛吃[…]

將蒸好的麵筋進行幹化處置與儲存，待到想做的時候，要泡發並水浸，直到無面腥味[…]

做法一食材：烤麩、香菇、黑木耳、金針菜、花生米、筍、油、生抽、老抽、白砂糖、雞精、白胡椒、香油[…]

慢慢品吧～我用的烤麩幹，用料和用量大家隨意～By 素白之華用料烤麩幹 50克花生米 80克芹菜 100克胡蘿蔔 半根鹽 1克生抽 15克糖 2克油 15克八角、香葉、桂皮、花椒 少許做法步驟1、準備好食材～2、烤麩和花生米分別用水浸泡30分[…]