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八月的風裹挾著絲絲暑氣，傳遞著盛夏即將來臨的訊息。敏銳的人們早已嗅到各路美味：烤串兒、夜啤酒、爆炒花蛤、香辣田螺、冰鎮西瓜…以及最不能缺席的小龍蝦，早已令人垂涎許久了。

約上三五好友，在新潮的餐廳裡亦或隱匿在街頭巷尾的老字號小館子裡，或者隨便一處的街邊小攤，點上一盆滿滿當當的小龍蝦，伸手一隻只的撈起，從蝦頭處小心剝開，可能還有些燙嘴，但是心裡可等不得太久，口水早已津津而來，邊剝邊唆，熱辣滾滾激起鼻涕泡的快感油然而生，咀嚼著紅裡透白緊實彈牙的蝦肉，下嚥以後不忘吮吸一下指頭的醬汁…直不能更快活了！

八月，雖不是小龍蝦最肥美的季節。但這個季節，湖草鮮嫩，草本之氣最濃郁，所以這個時間的

小龍蝦的肉質也顯得更為溫和淺醇，總結起來就是鮮滑且嫩！

大部分人吃小龍蝦的首選還是去排檔，先跟大家分享一些關於好蝦的小常識。還是那句老話，總要買不不吃虧，買了不上當嘛。

TIPS 1

蒸蝦對品質要求最高。

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃。

TIPS 2

湖蝦相對乾淨一點。

背部要紅亮乾淨，

再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，

如果白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

TIPS 3

不要重複加熱。

小龍蝦屬於蛋白質很豐盛的食物，

一旦腐爛後對人體健康會有很大影響，

所以最好吃新鮮的

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這兩天去逛菜市場，已經發現了新鮮小龍蝦的身影。對於動手愛好者來說，自己在家做麻小也是一件很令人垂涎的事情。

以各色味料調製滷汁

文火細燉

三五個小時候讓蝦尾充分吸收滷汁

加入蔥段薑片蒜葉紫蘇點睛

去腥提味

紅油、辣椒、花椒入鍋

併入收滿滷汁的蝦尾

大火爆炒收汁

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