一說吃麵，不少吃貨就會習慣性往北方面館裡走。

殊不知，在距離鄭州1000公里外的川渝地區，也是吃麵的好手。

一碗簡單的麵條到了川渝廚師的手中，

用豐富多樣的湯料和調味，

就能給你變化出各種不同的吃法。

這不，最近在新圃街附近發現的這家麵館，就讓不少鄭州吃貨體驗到了川渝地區人民“沸騰又安逸”的生活。

要說這“沸騰又安逸”的風味識別嘛，只有一個字，香！

到底有多香？這樣說吧，

面還沒上桌，吃貨們就已經把“配菜”小籠包準備好了。

不會是我聽錯了吧，吃麵還要配小籠包？如果小編沒說錯，

這樣的吃法，一般都是印象中建立在面量太少吃不飽的基礎上。

不過看看食客面前的海碗，還有堆到冒尖的麵條，也不像是分量小到需要再來籠小籠包才能吃飽的樣子。不過，接下來吃貨的一個操作，

讓我們瞬間領悟到了吃這碗麵為啥要配小籠包的精髓

。

夾起一個小籠包扔進紅彤彤的湯裡，待吸滿了紅油後，

一整個塞進嘴裡，湯汁裡的麻辣鮮香瞬間在舌尖釋放。

趁機再嗦上一大口麵條，當爽滑

的麵條與小籠包在嘴裡交纏，一點點咀嚼，

辣中帶香，香中透麻，不知不覺就讓人吃紅了雙頰

。

讓食客們一個個吃得熱血沸騰的這碗麵，其實在店裡它有多種面孔。

它可以是豐腴彈牙的

肥腸面

，也可以是豪橫軟爛的大塊兒

牛肉麵

，又或者是脆嫩可口的

雞雜麵

。在這三種澆頭的基礎上，你還可以根據自己的口味喜好隨機選擇兩摻或者三摻。不過價格要比單獨一種澆頭高一些，但給的肉量也是雙倍的哦！

因為每天來吃飯的人都很多，為了不影響出餐速度，老闆總結出了一套既省時又快捷的方法。

每天提前把料頭配好放在碗裡，然後再把碗根據顏色區分大小碗。

這樣一來，從煮麵到出鍋，短短十幾分鍾就能同時出餐二三十碗。

來這兒吃飯的食客，哪怕不是重口味愛好者，也會在一口面下肚後激發對這碗麵的熱愛。

麵條口感很獨特，是介於筋和硬中間的一種耐嚼的口感。

尤其在裹滿了紅油後大口吃起來香、辣、爽。一口面，一口湯，一口嘶哈，真是回味無窮。

有人痴迷麵條帶給舌尖筋彈的口感，有人卻早早惦記上了麵條裡的那一勺澆頭。

肥腸、牛肉、雞雜都是提前滷好的，

可以做澆頭，也可以單獨買上一碗吃過癮，價格都是60元/份。

如果是哥幾個相約來喝酒，要碗素面，再來幾樣滷味，巴適感不就有了嘛~不過，單獨的滷味並不辣，澆在碗裡的是因為底料裡有辣椒，才給人重口味的感覺哦！

關於這碗麵的受歡迎度，我們只能用“搶手”來給你形容。

飯點時間，店內座無虛席是常事兒。碰到天氣好的時候，就連門外的幾張小桌子也要等位。在我們拍攝當天，還遇到了大老遠專門跑來的食客，

兩個人，四碗麵，用他們的話講：“好不容易大老遠來一趟，就乾脆一樣來一碗吃過癮

。”

館子最開始店面比較小，因為吃飯的人太多才又換了比較大的店面，不過距離原來老店的位置並不遠。說起為啥吃這碗麵要搭配小籠包，常來的老客給出了答案。

他說，這種吃法其實一直都有，主要是為了解辣。

不過蘸上紅油後，確實是不一樣的味覺體驗。啥時候路過了，可以去試試看！

（現在店內可以打包，不能堂食。暫時吃不到的也別急，可以先收藏留著以後慢慢打卡哦！）

- 燒雞公牛肉麵

的二三事 -

店名：胥佳燒雞公牛肉麵館

地址：鄭州市二七區京廣路和新圃街交叉口向東20米路北

（點選導航）

消費：人均20元

營業時間：06：30—21：00