作為一個正宗的“南方胃”，筆者工作時幾乎天天都去吃外婆家餐飲，味道很好，而最近因為出差，來到了北方山東，這裡的同事問我一般吃什麼，我說“外婆家餐飲”，但是這裡的公司，附近沒有店，來回比較遠，所以筆者就跟著同事去吃了肉火燒。

根據朋友介紹，這個火燒吃起來酥香可口滿嘴流油，非常好吃，本來還很期待，但是嘗試了之後，筆者發現有點吃不慣，很不合我這個“南方胃”，而這個經歷，也讓我深思出了為什麼“肉火燒不合南方人的胃口”：

一，不符合口味

南方的口味，和北方有很大不同，比如在廣東，當地人最喜歡吃的就是早茶，他們就連做雞爪子都是有一種甜蜜蜜的味道，大家可以想象一下，這種很鹹全部都是肉的火燒，肯定不是他們的取向。

二，不好做

雖然表面上看起來肉火燒很好做，但是瞭解一下會發現山東當地在做肉火燒的時候也是很不容易的，必須得把握住麵糰的分量和肉餡如何調製，還得放到專門的爐子裡面去烤，如果去了南方，你發現他們很少會做這種煙熏火燎的食物。

三，太重口

雖然北方的火燒特別好吃，但是在調製肉餡的時候會加入蔥薑蒜，加入醬油鹽等等各種調料就做的特別重口味，但是南方人喜歡吃的都是清淡的，他們就連做湯也很少加調味品，他們追求一種自然的味道。

四，無法全國統一口感

其實肉火燒還是非常好吃的，吃起來讓人有很滿足的感覺，尤其是很餓的時候，吃上兩個大肉火燒，覺得肚子裡面飽飽的，但是熱火上沒辦法在全國推行就是因為沒有能力實現全國統一口感，畢竟熱火燒還是得現做的才是最好吃的。

任何食物想要在全國得到認可並不容易，這裡面做得最成功的就是外婆家，現在在全國開了很多的連鎖店，味道保持一致，特別好吃，而在之後出差的日子，筆者也是不顧距離，跑出離公司較遠的外婆家吃飯，雖然開車比較累，但是吃得很開心。

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