地理位置不同，所種植的糧食作物也不一樣，我們一直都有這樣的說法，

北方人愛吃麵

，南方人愛吃米。細分之下，山陝的麵食似乎更勝一籌，面的品種很多，做法和花樣也很多。

在麵食的浩大歷史裡，江湖傳聞眾多，山西的刀削麵，陝西的油潑面，河南的燴麵……誰才是麵食武林中的頭號高手，一直以來都爭論不休。北方很多省份的人都愛吃麵，可以說一天三頓飯，頓頓離不開面食。在這麼多省份當中，還有一個

隱藏的吃麵省份

，那就是

甘肅

。

提起甘肅，我們映入腦海的是他地形的複雜多樣，是莫高窟絕世珍貴的千年壁畫和佛像，是鳴沙山月牙泉絕世無雙的沙漠與清泉流響的罕見景色，是門店開遍全世界的蘭州拉麵。甘肅的

六大面食

，你都知道嗎？

1、蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵，就是我們最熟悉的蘭州拉麵。每天，喚醒蘭州人的可能就是那一碗

清香味美

的牛肉麵。

牛肉麵的特色是一清為湯底，二白為蘿蔔片，三綠為香菜和蒜苗，四紅為油潑辣子，五黃為麵條黃亮。麵條的粗細還有毛細、一細等區分，麵條的形狀也有圓、扁、菱形等區分。一碗麵光吊湯就有23種香料，吃下去暖和舒暢，牛肉麵也像古絲綢之路一樣，歷史悠久，被譽為“

中華第一面

”。

2、張掖小飯

張掖小飯也就是

牛肉飯

，當地人把麵糰揉搓成比較厚的硬幣大小的形狀，切成小方塊，下鍋煮熟，輔以牛肉、粉皮、豆腐，撒上蔥花、香菜、蒜泥，加滿用骨棒熬製的高湯，香味撲鼻，入口都是牛肉的嫩，面的滑，熱氣騰騰，美味無比。

3、敦煌驢肉黃面

敦煌驢肉黃面是敦煌第一名吃，一盤是正宗的

醬驢肉

，配辣椒和蒜泥沾碟，一盤是手工拉制的

黃面

，上蓋一層香菇肉滷子和青菜，兩者補氣養血、安神去煩，胃口大開。

敦煌除了吸引人的異域風情，還有許多舌尖上的美味，紅柳烤串、撥疙瘩、莫高釀皮、杏皮水、香水梨、漿水面、胡楊燜餅、羊肉合汁、三九鎖陽茶、酒棗……來敦煌旅行，一定要把這些美食都吃一遍，才算

不虛此行

。

4、武威三套車

武威三套車是西北地區聞名遐邇的

涼州小吃

，由吃起來口爽味鮮，用臘汁滷湯和臘肉、蘑菇、黃花、蒜薹、芫荽、洋芋粉製成的涼州行面、肉香不膩不爛的滷肉、香甜可口、養生滋補的

冰糖紅棗茯茶

組成，是街頭隨處可見，老幼皆宜，深受大眾喜愛的美味佳餚。

5、白銀大肉面

大肉面在很多以麵食為主的省份都有蹤跡，但白銀的做法更為特殊。吃的是一個麵條的勁道爽滑，湯汁用

整雞燉煮

熬製，出鍋前再來上一勺豬骨湯，淡黃色的油花加上蔥花香菜、油潑辣子，對於愛吃麵的人來這一口準沒錯。

麵條分粗細，做法有幹拌和湯煮兩種，還可以加排骨、把子肉、菜等等。在冬天寒冷的早晨來上一口

熱乎的面

，渾身都舒坦。

6、天水呱呱

天水呱呱最早可追溯到西漢時期，原料是隴南地區特產的

蕎麥

，磨粉淘洗，取其澱粉，上鍋用小火蒸煮，伴上辣子油、芝麻醬、芥末、告油、食鹽、食醋、蒜泥，口味獨特，香辣綿軟，天水呱呱低糖低脂肪，營養價值很高。

甘肅是一個很好的地方，它的風土人情，他的飲食文化獨樹一幟，卻很少被我們所能關注到。隴西關隘，黃沙古渡，自是不凡，

呼籲

我們更多的

去甘肅旅遊

，去保護他的脆弱生態，去守護他的歷史文化。