炎熱的夏天到了，很受歡迎的冷盤比比皆是。無論是路邊攤，還是大酒店裡的特色冷盤，都很受歡迎！

只有在大酒店裡能吃到的冷盤其實我們自己在家也能做。首先食材要準備新鮮的，尤其是作為冷盤的食材，比不了熱菜，應為熱菜的食材加工的工序比較多，破壞了食材本身的新鮮程度。

如果想要做出好吃的冷盤，必須選用新鮮的食材，這樣才能體現出食材本身的鮮味和新鮮感，吃起來才會有特色，這樣可以提高菜品的質量。

說到冷盤，不得不讓人想起了，撈汁檸檬蝦，食材選用新鮮的大蝦，必須要肉質鮮嫩的活蝦，吃起來口感非常的鮮嫩，而且菜品的品質也會大大的提高。

今天分享這道，撈汁檸檬蝦，的做法，鮮香美味，肉質鮮嫩可口，感興趣的朋友可以試一試！

撈汁檸檬蝦

【準備食材】

鮮大蝦、檸檬片、蔥段、薑片、蒜末、辣椒麵、芝麻、花椒粒、陳醋、蠔油、白糖、鹽、味精、小米辣、青辣椒、洋蔥、百香果、香菜。

【烹飪步驟】

1、大蝦冷水下鍋，加入蔥段、薑片，大火燒開，煮熟後撈出用冷水沖涼，扒去蝦皮備用。

2、碗中加入1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺芝麻、少許花椒粒，淋入熱油激發出香味，加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、適量的白糖，少許鹽、味精，加入檸檬片、小米辣、青辣椒、洋蔥丁、半碗清水、1顆百香果，攪拌均勻，加入少許香菜。

3、將扒好的蝦仁放入碗中，倒入調好的料汁即可。這道鮮嫩可口的，撈汁檸檬蝦，就做好了，有喜歡的朋友快來試試吧！

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