前言：

猴頭菇屬於真菌，因外形酷似“猴頭”，得名於猴頭菇。猴頭菇在自然界中分佈範圍很廣，在中國的東北地區，西部橫斷山脈林區以及華北、華中、東南沿海地區都有廣泛分佈。猴頭菇鮮美無比，菌肉鮮嫩、香醇可口，有“素中葷”之稱。

加工工藝：

傳統的乾燥方式多半是日光晾曬乾燥或者是懸掛通風乾燥，這種方式受天氣變化影響大，再加上真菌難以儲存，所以傳統的乾燥方式不適合用於猴頭菇這種珍貴菌類。隨著科技的不斷髮展，熱泵烘乾應運而生。空氣源熱泵烘乾機節能環保，全方位半封閉式烘乾，不會對猴頭菇造成二次汙染，智慧化控溫控溼，輕鬆實現猴頭菇高品質烘乾。下面就來介紹一下猴頭菇的烘乾工藝。

1。 猴頭菇生長在樹上，摘下後需要將基部雜質清理乾淨；

2。 將烘乾房進行預熱，一般需要將烘房預熱到40-45攝氏度，猴頭菇進入烘房時將溫度下降至30-35攝氏度；

3。 猴頭菇進入烘房時，需要進行粗脫水，溫度控制在30-50攝氏度之間，將水分降至75%。烘乾時必須先低溫，然後再緩慢升溫，通常情況下每一小時增溫1-3攝氏度，並且要開大進風口和排風口，使溼氣盡快排出，此階段需要烘烤6小時；

4。 猴頭菇的水分不斷蒸發，逐漸進入硬化狀態，將溫度緩慢增加至50攝氏度，溫度升高至60攝氏度以後，可以不用排溼；乾燥程度達到80%左右時，溫度從50攝氏度緩慢均勻上升至55攝氏度，烘乾8-10小時，此階段需要調小進風口和出風口；

5。 將烘乾房溫度從55攝氏度上升至60攝氏度，保持一小時左右直到猴頭菇內部溼度與表面溼度保持一致，含水量為11%-13%，色澤自然乾燥，此階段可以開啟烘乾房，檢驗猴頭菇乾溼度是否合格，合格即為乾燥完成。

猴頭菇烘乾機優勢：

猴頭菇熱泵烘乾機環保無汙染，只需耗費空氣能和少量電能兩種清潔能源就可以完成猴頭菇烘乾。猴頭菇熱泵烘乾機優勢如下：

1。 執行過程安全放心，整個執行系統無傳統乾燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險，是一種安全可靠的半封閉式乾燥系統；

2。 自動化、智慧化程度高，執行全程採用自控恆溫裝置，可以24小時連續乾燥作業；

3。 採用多溫區分層控溫，速度可調，自動控制，烘製的猴頭菇外形飽滿，品質優良；

4。 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內室外均可自由安裝；

5。 應用範圍廣，可以用於其他菌類烘乾，一機多用。