首先準備豬肉，接下來改刀，先把肉切成兩半，再把豬皮像這樣直刀切一下，慢慢地往前一推，豬皮就能夠很好地去除掉。做這個菜，建議大家最好是把豬皮剔下來，要不然會咬不動。豬皮留著用來燉著吃或者是炒著吃，再切成厚厚的薄片，厚度大概在一塊錢硬幣的厚度就可以了。全部切好後裝入盆中。接下來準備小料，蒜的量可以稍微多一點，用來做這個菜味道非常的濃香。先拍破，然後再剁碎，一定要剁細一點，這樣更容易出蒜香味。

剁好後裝入盆中，倒入適量的清水，用筷子慢慢地攪拌幾下，讓蒜的香味釋放在水中，而且炸制的時候還不易浮。生薑適量切成薑片，大蔥少許切成蔥段，切好後裝入盤中。接下來對這關鍵的孜燃料盆中放入一勺的粗辣椒麵，一勺的細辣椒麵增加辣味和紅亮的顏色，半勺的孜然粉，拌炒的芝麻增加香味，少許的食鹽調底味，用勺子攪拌均勻即可。接下來醃肉，把切好的蔥姜先倒入盆中，放入少許的食鹽，攪拌勺的胡椒粉和料酒稍微多一點，去腥增香，兩勺的生抽醬油提味提鮮，一勺的蠔油增加鮮味，少許的香油增加香味，有條件的再放入少許的13香增香提味。

接著倒入浸泡蒜蓉的水，把蒜蓉的水分擠幹，先放一旁，然後用筷子慢慢地攪拌均勻。像這樣醃製的肉，口感吃著鮮嫩不柴，而且香味特別濃郁，攪拌至看不見汁水，肉表面起粘，這樣就可以了。接下來調製麵糊，小盆中放入兩勺的玉米澱粉，一勺的普通麵粉，一勺的脆炸粉，接著少量多次的倒入清水，慢慢地攪拌均勻。切記不要把水一次倒得太多，要不然抽吸很不好掌控。攪拌成這樣的酸奶狀就可以了，稍微要稠一點，再倒入一些植物油，繼續攪拌均勻，這樣可以使炸出的肉表面光亮好看，而且口感吃著更加的酥脆。再次攪拌均勻，先放一旁，接著把醃好的肉減去姜蔥不要，再把肉倒入或好的麵糊中，用手慢慢地翻拌均勻，稍微多翻拌幾下，讓每一片肉都沾上面糊，這樣炸出來成型好口感吃著更酥脆。

抓拌成這樣就可以了。食材準備好後，下面開始起鍋烹飪。起鍋燒油炸肉片，油溫稍微要高一點，燒至五成熱，保持中火，像這樣把肉一片一片的放入鍋中，這樣成型好，不宜粘連。如果炸制的比較多，最好是分兩鍋炸，炸出一部分定型後先撈出來，再用同樣的方法把剩下的肉下入鍋中，下的時候手一定要離油麵低一點，拿得太高濺出的油容易燙著手。全部下完後用勺子推散，先炸至十秒鐘，再倒入提前炸過的一起炸至保持中火雜誌大概需要兩分鐘左右的時間，把肉先炸熟炸透，用勺子多推動幾下，讓其受熱均勻。

做這個菜最好是複雜一次，可以去除多餘的油脂，而且口感吃得更酥脆一些。撈出後，等油溫升至六成熱，保持中火，再次倒入鍋中復炸，繼續用勺子多推動幾下雜質，大概40秒鐘，把肉炸至顏色黃亮，都漂浮在油麵，這樣就可以了。然後撈出來可以聽一下這個聲音，非常的酥脆，就是放涼了也不會回軟，這時候放涼就可以直接吃了。鍋中留少許的油，下入擠幹水分的蒜末，保持中小火，先煸炒出多餘的水分，炒出香味啊，蒜末一定要炒至微黃，這樣味道才更香。接著下入兌好的孜燃料，煸炒出香味，炒出顏色，燃料一定要透過，這樣熱油煸炒，味道吃著才更香。切切不要直接撒入，這樣吃著沒有香味。接著下入炸好的肉翻炒均勻，最後再放入一些小蔥花或者是香菜點綴，吃著味道會更香一些。裝入盤中。