這種小魚仔呢，肉質呢，比較細膩鮮甜，很好吃。

但是很多人都不會做小白鰷，我在買的時候已經叫老闆幫我處理好了，小白條的魚頭呢，有點微苦，最好是給它切掉，把魚頭切掉之後只留餘生就好了，把魚頭全部切掉之後，然後到一個大盆裡面，然後再放兩勺的食用鹽，放了食用鹽之後把小魚仔給他醃一下，醃大概兩個小時左右，也可以提前一個晚上把小魚仔給他醃好，提前醃過的魚肉呢，比較緊緻，而且比較入味。

好下面來準備點簡單的配料，準備一點生薑和大蒜，把它切成薄片，把配料切好之後，再準備一個小青椒，把青椒也給它改一下刀，把青椒切好之後，先放一邊備用。

再準備一小把的小香蔥，然後把小香蔥給他改刀切成小段的，把蔥段切好之後，就先放旁邊，下面起鍋燒油，油熱之後呢，關小火，然後呢，把魚仔放鍋裡面先給它煎一下。小火慢煎，把魚的兩面給他煎透，煎成這種微黃色的，煎魚的時候小火煎，火不要太大，要不然地話魚又會容易發苦，把小白條的兩面都煎的有點微黃之後，就像這樣子就可以了。

把剛才第一次煎好的魚全部倒在一起，然後再把剛才切好的姜蒜放到油裡面給他報緗，記住了，是放在油裡面，而不是放在魚上面，把大蒜生薑爆出香味之後，再倒入開水，水的量不要太多，大概到一兩碗左右就好了。

下面來簡單的調個味，放大概兩勺的生抽，然後再放一勺蠔油提鮮。調味料不能放太多，放太多的話就會搶走魚的鮮味，放到調料之後，把青椒也放下去，把小魚仔給他鋪平整了，確保每一條魚都能吸收到裡面的湯汁。

然後這個時候我們準備一個砂鍋，把魚倒到砂鍋裡面，然後把魚到砂鍋裡面小火慢燉，燉的時間大概15分鐘左右差不多，關火的時候再把香蔥放到上面，這道砂鍋燜小魚仔就做好了，非常的鮮香入味。

這樣做的小白條非常適合用來下飯，湯汁拌飯都可以吃兩到三碗飯，今天分享就到這啦，謝謝大家，喜歡的歡迎點贊收藏、轉發加關注，謝謝。