今天跟大家分享一些煮粥的小技巧,希望你們也能煮出一鍋好粥。
1.加水有講究
(1)煮粥時可以根據自己的喜好對水量進行調整。如喜歡稠粥,可以選擇米與水的比例為1∶8,喜歡稀粥則選擇米與水的比例為1∶13。
2。食材要先浸泡
(1)將食材提前浸泡,可以讓其吸足水分,熬出來的粥更加軟糯濃稠。
(2)熬粥用的水要一次加足,否則會影響粥的口感和味道。
(3)有些食材不容易煮熟,如芡實、黑豆、紅豆等,提前浸泡有利於減少熬煮時間。
3。小火慢燉才香濃
先大火煮開,然後小火慢燉,食材經過充分熬煮之後,會釋放出其中的營養成分和香味,熬出來的粥又濃又香。
4。要勤攪拌
熬粥時要勤攪拌,一是為了防止食材沉底煳鍋;二是經過充分攪拌,粥才會黏稠。
5。動作要輕柔
淘洗的時候,動作要輕柔一些,不要用手使勁揉搓食材。食材的很多營養物質都在外層,如果使勁揉搓的話,會讓營養物質流失。
6.鍋具選擇很重要
如果想要省時省力,可以選擇高壓鍋進行熬煮。時間充分的話,熬粥最好還是選用砂鍋。砂鍋的保溫效能良好,適合對粥類進行長時間熬煮,並且砂鍋煮出來的粥口感黏稠、米香濃郁,優於其他鍋具熬煮出來的粥。
以上就是跟大家分享的小技巧。
今天就跟大家分享到這裡。
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