給大家分享一道非常好吃的涼拌菜

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涼拌蓮藕，這樣做出來的涼拌蓮藕非常的入味好吃，吃起來清脆爽口，而且這樣做出來不發黑也不發黃，看著都非常的有食慾，也是飯店裡麵點擊率最高的一道涼拌菜，如果大家也喜歡這個做法，可以收藏起來試一下。

首先我們要挑選兩節蓮藕，我們挑蓮藕的時候要選擇這種藕節完整的，完整的藕節裡面是不帶泥沙。他的蓮藕挑選好之後，我們用刮皮器把蓮藕的外皮刮掉不要。有一句古話說得很好，他說

男

不離

酒

，女不離藕。十月份的蓮藕曬人參。蓮藕外皮切掉之後，將它去頭去尾，然後改刀把它切成薄片。蓮藕的片我們一定要切薄一點，不要切得太厚，如果切得太厚的話不容易熟，但也不要切得太薄。把藕片切成

0。5

毫米的厚片就可以了。

蓮藕全部切好之後，切出來以後裡面非常的乾淨，所以說選擇蓮藕是非常的重要。蓮藕切好之後直接放到涼水裡面，如果清水不夠的話我們要再加一點，這個時候我們要下手給它清洗一下，把裡面的泥沙給它完全清洗乾淨。第一遍清洗完之後，我們將它

控水

拿出來，再一次放到大碗裡面，然後再倒滿一大碗清水。清水倒好之後我們再加入一大勺白醋，我們用白醋來浸泡蓮藕，再加入一勺食用鹽，白醋能防止蓮藕氧化變黑，保持清脆的口感。食鹽有殺菌消毒的作用，能讓蓮藕清洗得非常的乾淨，大概浸泡

20

分鐘左右。

接下來我們準備一些大蒜子，用刀給它拍碎，拍一拍蒜香味更加的濃郁。拍好之後用刀把它剁成蒜末，蒜末我們一定要剁細一點，這樣吃起來會更香。蒜末全部做好之後裝入碗中備用。接著再準備一塊去了皮的生薑，切成薄片

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片切好之後再改刀切成薑絲，然後再切成薑末，薑末切好之後和蒜末放在一起，如果喜歡吃辣的可以切幾個小米椒，吃不了那麼辣的可以放入菜椒或者是幹辣椒都可以。小米椒全部切好之後和蒜末放在一起。

再準備一把小蔥，把蔥葉和蔥白分開切，把蔥白也切成小段，蔥白切好之後放入碗中備用。剩下來的蔥葉把它切成蔥花就可以了。蔥花切好之後倒入碗中備用。準備了一把香菜，把香菜切成長長的小段，香菜切好之後和蔥葉放在一起，這個時候我們的蓮藕也浸泡好了，用白醋泡出來的蓮藕雪白雪白的非常的乾淨。然後我們下手把蓮藕給它清洗一下，蓮藕清洗好之後將它

控水

拿出來

，

直接放到大一點的碗中備用。接下來往

姜蒜沫

裡面加入一勺白芝麻，在淋上剛燒好的熱油激發出香味以後加入一勺生抽醬油，再加入一勺陳醋，一點點食用鹽，少量的白糖，一小勺雞精，一勺蠔油提鮮，再加入一點香油，一小勺胡椒粉，再加入一勺花椒油

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用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻

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一個非常好吃的萬能調料就這樣做好了，攪拌均勻之後先放一旁備用。

接下來我們把鍋中的水燒開以後，把蓮藕片放入鍋中焯水，大概焯水一分鐘左右。之後我們

控水

撈出來放到涼水裡面，快速地將藕片過涼一下，如果不過涼的話就容易發黑而且發黃，那樣吃起來就沒有那個口感了。放涼過後我們快速的將它撈出來，再一次放到一個大一點的碗中，然後我們加入兩勺白糖，用白糖把

蓮藕

給它醃製一下，這樣吃起來的蓮藕清脆爽口又帶著甜味，所以我們要快速的將它攪拌一下，攪拌均勻，讓每一片蓮藕都裹滿了白糖。大概醃製

20

分鐘左右。

20

分鐘過後把調好的料汁放到蓮藕裡面，把香菜和蔥段全部加進來，繼續用手給它攪拌一下，攪拌均勻，讓所有的藕片都

裹滿

的料汁，這樣涼拌出來的蓮藕吃起來味道非常的十足，吃起來也非常的入味，是一道非常不錯的涼拌蓮藕。

蓮藕攪拌均勻之後醃製

20

分鐘左右，

20

分鐘過後我們把蓮藕放到碟子裡面，這個時候我們的蓮藕就可以開吃了，這樣做出來的蓮藕不管是大人小孩都特別愛吃，做出來味道非常的鮮美，把所有的湯汁也加進來，真的是看著都非常的有食慾，主要是自己在家做的比飯店裡面做的還要好吃，乾淨衛生，也沒有新增太多的調料，吃起來清脆爽口。