每逢過年過節，家裡總會炸一些蘿蔔丸子，你做的炸蘿蔔丸子是不是總是油乎乎、軟塌塌的？

這也難怪，因為炸蘿蔔丸子時，很多朋友不是加麵粉就是加澱粉。

那麼你想不想自己炸出來的丸子

吃起來金黃酥脆，就算是放涼了也不回軟？

今天分享一套

老一輩炸

蘿蔔丸子的做法，

只需多加一樣食材，

炸出來丸子個個都是金黃酥脆。

首先，

我們準備一個青蘿蔔然後切

頭去

尾，再拿來一個比較好用的擦絲器，然後把蘿蔔擦成細絲。

如果刀工

好的話也可以用刀來切成細絲。

我們

在切的時候儘量給它切碎一點，

這樣吃起來口感才好。

現在天冷了，正好是蘿蔔成熟大量上市的季節，蘿蔔的營養非常豐富，營養價值也非常高。

我們可以多吃一些蘿蔔

，當然為了以防吃膩，可以換著花樣來吃，蘿蔔對我們的身體好處非常大。

蘿蔔

切好之後裝在大盆裡面。

接下來我們再準備一個胡蘿蔔，

去皮改刀切成薄薄的片，

再把它切成細絲

。加入一點

胡蘿蔔不僅顏色好看還能增加營養。

接下來我們把這一盆蘿蔔絲給它焯一下水。鍋中的水提前燒開，然後把蘿蔔絲全部放進來。

給蘿蔔焯水主要有兩個好處

，

一是可以去除蘿蔔中的辛辣味

；

二是讓蘿蔔變軟

。

給它

焯水

二十秒左右就可以

。

然後將蘿蔔控水撈出

，

放到準備好的涼水盆中給

它

過一下涼水，這樣也好方便下一步的操作。

然後

，

下手抓起一把蘿蔔絲用力擠幹裡面的水分

。全部擠幹水分後後再放到案板上給它切碎一點。

接著再給它剁一剁

，

剁的更碎一點

，

全部做好之後放入大盆裡面。

先放一邊備用，接下來我們準備一塊生薑先切成薄片

，

改刀切成薑絲，最後切成薑末。接著再準備兩根小蔥切成蔥花

，

切點蔥花和薑末炸出來的丸子會更加好吃

，

切好之後和蘿蔔碎放在一起。

然後再往裡面加入兩勺

麵粉，麵粉也要少量多次的加入

。

接著用筷子充分的攪拌均勻，把麵粉都能吃進蘿蔔碎裡面

，

一直攪拌成比較

黏稠

的麵糊。

然後

準備一個絞肉機、

一個昨天剩的饅頭，

用手把

它掰成小塊兒。

這個就是我們炸蘿蔔丸子好吃的關鍵，

加入饅頭碎炸出來的丸子蓬鬆宣軟、

不塌陷。

外酥裡嫩直接給它打成饅頭碎就行了。

饅頭打好之後把

它倒在蘿蔔丁裡面來調香味兒，根據個人口味加入適量的食用鹽、

兩勺雞精、

花椒粉適量，適量的五香粉、一點點蠔油，再

往裡面打入3顆雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。

充分攪拌均勻之後，再分少量多次的往裡面倒入普通麵粉。麵粉的量不需要太多，主要是起到一個粘合的作用。

再次給它攪拌均勻儘量給它多攪一會兒，

攪打上勁，

這樣我們炸出來的丸子才會更加的蓬鬆暄軟。最後我們一直

給它攪拌成用筷子挑起來能抱成團不鬆散就可以了。

然後加入一樣最關鍵的食材

，

兩到三克的小蘇打少許的食用油

。

加入小蘇打和食用油可以使我們炸出來的丸子更加的酥脆好吃

。

再次攪拌勻

，

鍋中多倒些食用油

，

燒到筷子放進去迅速冒小泡就可以了

。

洗乾淨手

，

虎口給它擠出一個丸子的形狀，用勺子下進去

。

大小根據個人的喜好來定

，

放的時候，千萬不要給它丟

挨

著了

，

丸子放進去，迅速就漂浮起來了，非常的漂亮

。

所有的丸子全部下起來之後

，

先不要動它

，

用手輕輕的晃動一下鍋

，

防止它粘鍋糊底。

等我們的丸子

全部漂浮起來用個鏟子輕輕

地

給它推動一下，

繼續開

中小火慢慢的給它炸。

拿丸子的時候，千萬不要大火，如果用大火的話

，裡面的不熟，外面的就糊掉了。

炸的過程中，我們可以用個鏟子

，不停地

給它改一下，這樣可以使我們的丸子受熱均勻顏色統一。

大約炸了五六分鐘，

炸到表面顏色金黃酥脆，滿屋飄香，然後我們撈出控油、

裝在一個白色

的盤子中。

像這樣一盤非常好吃，又有營養的蘿蔔丸子就製作完成了端上桌就可以給家人美美的享用了。

如果你也喜歡這個做法，那就趕緊試試吧，保證你一學就會。