我國是辣椒醬生產與消費大國，辣椒醬是餐桌上必不可少的調味品。目前，辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜、肉類混合製作食品，或製作燉菜、湯類和調料醬。辣椒醬獨特的味道和作用，使其在國內市場上的消費量和貿易量不斷上升。

辣椒醬是以鮮辣椒或幹辣椒為主要原料，姜、蒜、香辛料、食用植物油等為輔料，經破碎後進行發酵或非發酵等特定工藝加工而成的辣椒醬狀製品。近年來，隨著居民消費水平的提高，家庭消費、餐飲業和食品企業的增長都帶動了對消費品的需求，為辣椒醬行業的發展創造了廣闊的空間。

國人在飲食消費方面呈現出“無辣不歡”的特點，吃辣的主流人群不僅集中在雲貴川渝湘等地，同時也向各大城市蔓延。據全拓資料顯示，我國辣椒醬市場規模逐漸擴大，由2017年的324億元增長至2021年的430億元。由此可見，我國的食辣人群也正在逐漸增多。

我國辣椒醬按製作工藝可分為油制和水制兩種。油制辣椒醬口味很多，根據不同人的喜好呈現多種風味，比如牛肉醬、香菇醬、豆豉醬等；水制辣椒醬有醃製發酵的過程，例如剁椒醬、糟辣子等。油制辣椒醬口味選擇較多，四川郫縣豆瓣醬、紅油辣子以及老乾媽等油制辣椒醬在烹飪方面使用頻率較高。

80後、90後等年輕人逐漸成為食辣的主要人群，推動辣醬產品從原料、包裝、風味、概念、渠道等各方面謀求差異化優勢，迎合年輕消費的美味、個性、趣味、便捷等訴求，辣醬“年輕化”趨勢愈加明顯。

隨著年輕消費者對火鍋等系列重油重辣口味的追捧，消費者對油制辣椒醬的市場偏好大於水制辣椒醬。資料顯示，我國辣椒醬消費市場中本土油制辣椒醬佔比為52。3%，本土水制辣椒醬佔比為30。4%，國外辣椒醬佔比為17。3%。

依託網際網路電商平臺的發展，各種網紅辣醬品牌銷量劇增。網紅辣椒醬多數主打高階、健康、手工和情懷，更加迎合年輕消費者的購買需求。網紅辣椒醬是依賴網際網路技術與渠道推廣營銷達到與傳統辣椒醬品牌定位、產品、渠道的差異化的新消費模式。代表品牌為虎邦辣椒、丹爺、飯爺等。網際網路辣椒醬這一新興細分市場當前處於起步階段，隨著外賣渠道和線上電商平臺的產業支援，網際網路辣椒醬市場發展前景較大。

全拓資料認為，隨著我國居民消費水平能力的提升和我國餐飲業快速的發展，調味品的未來市場容量將進一步擴大。同時，80後90後逐漸成為消費主力軍，求新求異的消費理念使得消費者更將傾向於購買個性化、品牌化調味品，因此，預計未來我國辣椒醬市場將走向創新品牌化道路。