作者：顧家男人

還在買酸湯肥牛調料包麼？

其實你距離酸湯肥牛的距離只差一瓶黃燈籠辣椒醬而已

不用買料包，教你自制方便的酸湯肥牛調料，一次製作，之後可以僅用5分鐘製作酸湯一切，酸湯肥牛，酸湯魚片，酸湯肉片，酸湯麵疙瘩，哈哈

備料：

依次是

1。泡椒十來個（顏色無所謂，切段）

2。黃燈籠辣椒醬一瓶（必備）

3。大蒜一頭（拍碎，切片，剁爛皆可）

4。生薑一塊（切片，剁爛皆可）

5。南瓜和胡蘿蔔（蒸熟，南瓜增加黃色，胡蘿蔔加深黃色）

以上就是所有的材料了

南瓜和胡蘿蔔蒸熟

稍微晾一晾放入攪拌機加適量水打成醬

漂亮的顏色

先煸炒姜蒜（有條件的同學也可加蔥一起炒，我忘記買蔥了

）

炒大約2分鐘左右後加入剁椒和黃燈籠辣椒醬繼續翻炒

繼續炒2分鐘後倒入適量清水，我加了大約1600ml這樣，就是一個雪平鍋的量（有條件的同學可以換成高湯哈）

加水後的顏色，清湯寡水的

然後倒入南瓜胡蘿蔔醬調色，按需加入吧，顏色差不多就可以了，如果不想浪費也可以像我一下直接就下去了，反正咱也不是米其林餐廳對吧

以後的顏色，濃郁了許多

我也是第一次做，可以總結下經驗

下次可以南瓜多放點，胡蘿蔔少點，湯的顏色有點偏橙了，不是金色了

最後調味，加入雞汁，鹽，雞精（之前放高湯的只放鹽就行了），放的量宜少不宜多，少了以後可以加，味道重了稀釋後總體味道就會寡淡

攪拌攪拌

小火突突10分鐘

最後放入白醋，沸騰半分鐘關火

然後將所有渣渣都撈出，然後再將酸湯過濾到雪平鍋中

最後將酸湯灌裝到瓶瓶罐罐中，沒有漏斗，就看手抖不抖了

灌裝了5瓶，剩餘的剛好當天拿來做酸湯魚片

放涼後就沉澱的

用的金銀花茶的玻璃瓶，貼皮蓋子在冷卻後就凹陷下去了，本來還打算放冷凍的，現在就放冷藏了，如果壞了蓋子就會凸起了

不過這麼幾瓶，沒兩個禮拜就幹掉了

最後的最後，獻上當日一人食：酸湯巴沙魚

嗯，巴適