最近北方的溫度降低了，但是家人的食慾卻提高了，我也願意去廚房做飯了，最近我剛學會一道麵食，不僅外皮酥脆，裡面也是層層分明又暄軟，這道麵食就是蔥花酥餅！自從我在家學會這道麵食後，我家三天兩頭做一次，回回在家做上一盤，家人即當主食，又當小零食，立秋後，這樣做酥餅，一次做一盤，香甜酥脆層次多，全家愛吃！

這道蔥花餅的做法很單，單3個步驟就可以端上桌，裡面不需要放很多食材，只要是準備好的麵粉、蔥花和油酥就可以，先揉後烤，外皮是酥脆的，裡面層層分明又暄軟，符合全家人的胃口，做酥餅時，別再上鍋煎了，試試此做法，外酥裡軟，全家愛吃！接下來，我就把這道家庭版蔥花酥餅的做法分享一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

【原材料】：麵粉、酵母、白糖、花椒粉、食鹽、熱油、雞蛋、黑芝麻。

【製作步驟】

第一步：準備麵粉480克，加上酵母5克、白糖5克，加上溫水揉成一個麵糰，在小碗中加上面粉50克，花椒粉5克，食鹽5克，再淋上熱油80克攪拌均勻。

第二步：把麵糰放在案板上，先把表面揉光滑，分成2份，先取出一份擀成一個薄面皮，抹上一層油酥，撒上一層蔥花，從下往上捲起來。

第三步：把邊緣部分捏緊實，再擀成約5釐米的厚麵皮，切成小劑子，醒發20分鐘備用。

第四步：把醒好的生胚擺放在烤盤中，刷上一層雞蛋液，撒上一層黑芝麻，放在預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鐘，時間到取出來即可。

【做蔥花酥餅的小竅門】

1：和麵的時候，要記得使用溫水和麵，這樣做出來的餅，裡面會更加的暄軟勁道。

2：做油酥時，只放上面粉、花椒粉和食鹽、再淋上熱油，激發出裡面的香味，然後攪拌均勻就可以了。

3：做好的生胚要記得進行醒發20分鐘，裡面放上了酵母，把生胚醒發一會，這樣做出來的酥餅，會變得蓬鬆暄軟，層次也會更加分明。

以上就是用蔥花做的酥餅，吃起來不僅外皮是酥脆的，裡面的層次也比較多，還有蔥花淡淡的清香味，直是太好吃了，比電餅鐺煎的、或者是油炸的要好吃，因為這種做法不油，喜歡此做法的話，不要忘記收藏起來，有時間常給家人做著吃吧！

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