開言：家裡有梅乾菜的可以試試這樣做，做好金黃酥脆，濃濃的梅乾菜香。

今天來跟大家分享一個香酥梅菜肉餅的做法。先來準備400克普通麵粉，再加一小勺鹽，增加面的筋性，分次倒入250克的溫水，邊倒邊攪拌。攪拌成面絮之後，加入15克食用油，下手揉成麵糰，揉好的麵糰蓋上蓋子，醒面十分鐘再來準備適量。

梅乾菜加入溫水浸泡一會兒，十分鐘之後再來把麵糰揉一遍，揉光滑，揉光滑之後移到案板上，搓成長條，分成大小均勻的六個面劑子。

再分別把每個面劑子揉成圓形。最後在像這樣搓長一點。再準備一個盤子，表面刷上一層油，分別把面劑子放上去，裹上一層油，蓋上保鮮膜，密封醒面40分鐘。

再來準備300克的肉餡兒，分別加入適量的生抽、少量的老抽、一勺鹽，一小勺五香粉，順著一個方向攪拌均勻，再分三次加入適量的花椒水，每一次充分攪拌至肉餡吸收，再加入下一次。泡好的梅乾菜再稍微多碎一點，放到肉餡中。再加入適量的蔥花攪拌均勻，最後再加入一勺白糖攪拌均勻，我們的梅乾菜肉餡兒就調好了。

起一個醒好的面，劑子先用手按壓開。再用擀麵杖擀成一個長條。嗯。改好之後，把一頭放上適量的肉餡，對摺過來。在像這樣捲起來。邊拉長邊卷劉，大概1/3的部分用刀劃上線條，再加上適量的油酥塗抹開。

最後再次捲起來柄頭數載屏的底部，其最先做好的餅皮稍微按一下，放到預熱好的電餅鐺中。電餅鐺要多刷點油，蓋上蓋子，用中火來了一面，烙至定型之後翻面。兩面再刷上一層油，蓋上蓋子接著烙，一直烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋啦，香酥好吃的梅菜肉餅就做好了。

總結：學會這個方法，想吃梅乾菜餅再也不用出門買自己在家就能做，喜歡的朋友趕緊試試吧，梅乾菜肉餅，金黃酥脆，一口下去滿滿的肉餡，滿滿的滿足。