大家說到重慶美食，肯定都會在第一時間想到重慶火鍋。確實，重慶火鍋的鮮香麻辣確實讓人嘗過一次之後就久久不能忘懷，火鍋強大的包容性使得嘗過的人都會為它魂牽夢繞。

豐富的小料、新鮮的食材、周到的服務可能都會是我們去光顧它的理由。但是我今天要說的是重慶的另一種特色美食，那就是

烤苕皮

。

便宜的價格，不簡單的手藝

烤苕皮的調料通常是由本店的師傅調製，然後佐以

小蔥、泡蘿蔔、折耳根

等配菜，所以說烤苕皮的原材料並不稀有，價格自然也就不高。

但是不要看這些簡單普通的材料，在不同的燒烤師傅手下會變成截然不同的味道，有的師傅只注意苕皮的Q彈軟糯，而有些則是追求極致的味蕾享受。

當然，我要介紹的這一家當然是兩者兼得。

這一家烤苕皮既有其他苕皮的Q彈軟糯，也注重食材的綜合味道，烤制的手藝也是相當熟練。

注重選材，贏得口碑

相信每個地方都有很多的燒烤店，這一家燒烤店為什麼在一眾燒烤店中脫穎而出呢？

就是因為老闆的精心選材，就算是小小的苕皮，不同的品牌的原材料烤出來的苕皮也各不相同，所以老闆在最初的選材階段都是嚴格把控。

每天的小蔥等調味料都是新鮮的，這在很大程度上保證了食材的味道，

川渝地區的折耳根也是裡面的加分項。

這也是這家店與其他的烤苕皮與眾不同的地方，有些店的烤苕皮根本不注重食材的新鮮程度，所以烤出來的成品大相徑庭。

有時候不同的燒烤店烤出來的苕皮首先在口感上來說就是不一樣的，有的苕皮並沒有烤起酥皮，所以苕皮只有軟糯的口感。

有些店乾脆為了省事，直接將苕皮油炸充當烤苕皮

，但是這顯而易見，顧客是不會買單的，這樣的店也不會走得長遠。那樣炸出來的苕皮非常堅硬，完全沒有苕皮的香糯了。

我要說的這一家已經將苕皮烤了有氣泡了，外皮已經逐漸變得酥脆，但是並沒有堅硬咯牙的感覺。

融會貫通，創新選單

這家店還有一個特色就是與時俱進，緊緊跟隨時代的潮流創新選單。在重慶，常見的烤苕皮裡面都是包的泡蘿蔔，然後烤制完成後用竹籤串起來。

但是，這家店不僅融合川渝地區大部分的口味，創新出了

酸豆角內陷、肉沫豇豆內陷、豬耳朵內陷

。還跟隨大潮流，

將小龍蝦和苕皮結合起來

，聽到這裡，相信大家都坐不住了，想要嘗一嘗這人間美味。

但是，我要在這裡提醒一下，

常見的苕皮的內陷還是酸蘿蔔，如果有的人不喜歡這個味道就不用嘗試了

，當然可以嘗試一下其他口味的。一般烤苕皮的店都是沒有餐位的，如果不喜歡邊走邊吃的小夥伴可以讓店員打包好帶回家。你還吃過哪些地方的特色美食，在下方評論區分享一下吧！

阿梨有話說

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