五仁月餅

為啥

多數人都說難吃？食品廠員工說出4點，你還會買嗎？

還有二十幾天就是中秋節了，又到了吃月餅的日子了，各大超市已經提前擺上了各式各樣的月餅，甜品店也推出了各式各樣的手工月餅，供人們選購。

月餅發展至今，餡料是非常豐富的，有傳統的豆沙餡、五仁餡，還有新式的蓮蓉餡、蛋黃餡，亦有很多奇葩口味，比如冷鍋串串月餅、油潑辣子月餅、螺螄粉月餅等等，每年都有新款，讓人大開眼界呀。

雖然每年的奇葩月餅，人們對它們的評價都褒貶不一，但對一種口味的月餅都是差評，幾乎都是說難吃的，那就是“五仁月餅”。

問問身邊的朋友，什麼餡兒的月餅最難吃？得到的答案驚人地統一，都說五仁月餅，為什麼？

很多人都說，五仁月餅的味道怪怪的，而且總能吃出一些沒見過的東西。呵呵，其實我小時候也喜歡過五仁月餅，但長大後就再也沒吃過了。

為啥人們都不愛吃五仁月餅呢？今天我就和大家嘮一嘮。

天天說五仁月餅，大家知道是“哪五仁”嗎？

其實就是核桃仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁，這5種果仁都很好吃，並且營養豐富，但為啥混合在一起這麼難吃呢？

主要是因為五仁月餅變了，變得“不正宗”了。

1、餡料配方變了

二三十年前，五仁月餅都是國營老食品廠生產的，都是按照傳統配方來做的，只有5種果仁和青紅絲，但如今全國各地的五仁月餅，基本上都是廣式五仁，配方和傳統的完全不一樣，加入了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘餅、葡萄乾等，味道不一樣了。

其實，人們最討厭的就是五仁月餅中的“青紅絲”，而廣式五仁去掉了青紅絲，卻又加入了那麼多的配料，味道就更怪了。

另外還有些小作坊，其中五仁的用量很少，餡料的主要成分都是麵粉，而且用的油也不好。

2、加入了很多新增劑

新增劑有增香、防腐、改善口感的作用，吃過五仁月餅的朋友應該知道，它的口感用一個詞形容就是“硬”，其實都是新增劑造成的。

如今的五仁月餅，硬得像塊磚一樣，咬下去還粘牙，讓人不覺作嘔。優質的五仁月餅要求軟硬適中，不滲油，光澤油潤，有果仁香味，大多數都是不合格的。

3、質量良莠不齊

全國有很多生產月餅的食品廠，對五仁月餅的理解也不同，有些堅持傳統，傳統即正宗；有些追求創新，迎合大眾的口味。

所以目前五仁月餅的味道是完全不一樣的，讓人們對五仁月餅捉摸不透，到底哪個才是正宗？不像紅豆沙餡，吃了幾十年一直都是一個味兒。

4、重視包裝不重視口味

過去的月餅，都是一張薄油紙包著的，簡單樸素，把成本都花在了月餅上。但如今商家的心思全在包裝上，把包裝搞得“高大上”，但月餅吃起來就很難吃了。

而且現在的月餅都是工業化生產的，而過去都是老師傅用模具一個個壓出來的，純手工的，口感自然是千差萬別了。

雖然五仁月餅被吐槽難吃，但每年都還在生產，為什麼？這是對傳統的延續，如果五仁月餅消失了，也是中華飲食文化的一大損失呀。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。