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貴陽市是貴州省的省會，因在貴山的南面而得名，也因為貴陽常年陰雨連綿，陽光稀少，故而“貴陽”。

貴陽的美食有很多，我就挑一些具有特色的來重點介紹一下。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉，紅燒牛肉粉，泡椒牛肉粉。

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒麵，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。

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花溪王記牛肉粉，花溪飛碗牛肉粉

腸旺面

腸旺面的主要成分就是麵條（或米粉）、大腸、豬血、紅辣椒油，以及由豬頭肉炸成的脆臊。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

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南門口腸旺面，金牌腸羅記旺面 百盛旁邊有一家老牌子，不記得叫啥了

貴陽辣子雞

貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。

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黔鳳牌辣子雞，龍大哥辣子雞，兄弟辣子雞

絲娃娃

像包裹在襁褓中的娃娃一樣得名。絲娃娃是用麵粉烙成手掌大的餅，薄薄如紙，即是“襁褓”，而“嬰兒”則是指由入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等20種蔬菜絲組成的餡，再淋上特製湯料。

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楊姨媽絲娃娃，絲戀絲娃娃

但家香酥鴨

但家香酥鴨的特點就是“鮮麻酥脆，清香回味”，隔著袋子老遠就能聞見一股股麻香味。鴨肉經過特殊處理後炸制後瀝乾了油份，再灑上秘製配料，絲毫不油膩，酥脆無比。

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小十字店，各大分店

青巖豬腳

又稱狀元蹄，先是把豬腳去毛，放水裡煮，加入十多種中草藥煮開，然後用文火燜燒。大概需要4個小時還能把蹄髈中的脂肪蒸出來，這樣燒出來的豬腳才能食而不膩，酥而不爛。再配上糕粑稀飯，味道一絕。

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老姨媽滷豬腳，金必軒，王萬媽滷豬腳

豆腐圓子

貴陽豆腐圓子是用豆腐加入適量的鹽、鹼和香料、蔥花等調料，充分拌勻後，捏成鴨蛋大小的圓子，然後放在菜油鍋內炸熟，蘸著調料吃。豆腐圓子外酥裡嫩，爽脆嫩滑。

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雷家豆腐圓子

戀愛豆腐裹

戀愛豆腐果簡稱豆腐果，其表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津，

其做法是先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。

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環茂巷，二七路小吃街，路邊攤