雞湯之所以好喝，具體是怎樣的我記不得了。但是我知道雞湯一個成分會跟蘑菇的一個成分發生化學反應，雞精大約就是這樣製成的。今天做了脫骨很完美，但是我的雞腿怎麼也煎不出油，都煎出鍋巴了。

後來加了一點點油，炒雞肉的時候忘記放鹽了，快出鍋的時候才放的，鹽放多了有點鹹，怎麼說呢，不好喝也不難喝。我一直這樣做的，這就是脂肪乳化了，臘鴨腿也是這樣燉，切塊泡水去鹹味，皮那一面貼鍋煎油出來，一直到皮金黃，油夠多，然後用那個油炒一下花椒蘿蔔加開水燉吧。

成功啦，沒有幹蘑菇用的鮮蘑，放了一些紫薯蜜薯，關火放鹽，盛出來的時候，這是什麼神仙美味，送給奶奶喝，她也超喜歡。煮了很多次了 很好喝 就是想問一下 為什麼我喝了容易上火 是不是煎過頭了。

實驗成功了，剛剛看了視屏版，我的手賤確實剋制不住，煎雞皮的時候剋制不住自己，不過好在最後還是成功了，下週再做可以更加完善。煎雞腿的時候一定要用不粘鍋！我用了普通的鐵鍋結果粘鍋粘得一塌糊塗。

我3個小雞腿，6朵香菇，湯色沒有奶黃色，可能是香菇多了。超好喝啊，上次的周黑鴨方子滷出來的素菜味道簡直了，好吃的舔手指頭，這次的湯連女兒都說好喝，三個人中午幹掉一鍋湯，決定了，天冷的時候來碗暖暖的雞湯，美滋滋。

不行呀，雞胸肉沒有油。雞胸肉就煎吧，我一般醃了裹點澱粉就開大火，一面煎1分鐘，一面煎半分鐘然後蓋蓋子悶10分鐘，特別好吃。湯好喝肉好吃嗚嗚嗚不過我不是很喜歡香菇放了鹿茸菇！

水量可不是想多喝湯就多加水的，要剛淹過食材剛剛好。水放多了，湯並不濃郁，但還是好好喝，黑暗料理王流下了激動的淚水。我試了，確實不錯，但是最好不要放胡蘿蔔，胡蘿蔔會使湯變色。

可能是我家鍋的問題，雞皮煎不出油，這菜失敗了，但是作者能不能把水的用量說清楚。而且我很懷疑，為啥是大火燉湯，不會燉幹嗎。因為大火熬濃湯，小火燉清湯。所以至少要中火。水量是要沒過雞肉。第一次看到這個菜譜就覺得一定好吃，拖到現在做了一下果然神仙！

終於可以擺脫老雞湯塞牙的雞肉了！姐姐試試水果玉米燉排骨，少放一點鹽和蔥段，其他啥都不放，又鮮又甜不膩，絕了。我這個做菜廢物竟然成功了嗚嗚嗚，我把香菇換成了冬瓜，真的超級鮮美，不膩也不腥。

愛了愛了，馬住，週末做，放麵條吃應該會很鮮美！我在思考，對於不太吃肉嫌腥的人這個湯好用不好用，要是好用，我們家就能統一戰線了。我那天做口水雞用的冷凍雞全腿。

煮出來的湯超級鮮，不過我焯水了，我一直以為冷凍的雞不適合做湯，那天真的出乎我的意料。我媽教我用起子，就是平口起子，擰鏍絲用的那個，一撬就是一塊，而且玉米粒是完整的，好看。沒有平底鍋，用平常的鐵鍋，有一點糊了，但是湯超好喝，雞肉好香，qq的，一點不老，香菇都是雞肉味。

雞湯想必不錯，大家遇到的難題其實普遍是刀不夠鋒利的問題，尤其是拆雞腿，我見過朋友家的刀切番茄都得鋸。