要說最便宜的是哪種小海鮮？這一定是蛤蜊，在許多地區又被稱為蛤蜊，在沿海的一些城市裡，這種蛤蜊的售價大概在3-5元一公斤，而在沿海的一些城市裡，或許比較便宜，一次10元就可以做一大鍋，足夠一口人一口；

蛤蜊不但物美價廉，而且還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、鐵、鉀等微量元素，非常的適宜，而且這種蛤蜊既廉價又美味，又有一個弊端，那就是如果不能妥善的使用，會產生砂礫，從而會破壞味道，因此無論製作方法如何，只要將其中的沙清理掉即可；

洗淨蝦仁的時候，一般都會用開水燙一下，讓蝦殼脫落，這樣才能讓蝦仁脫落，不過，煮熟的時候，溫度和溫度都會降低，再煮的話，會讓蛤蜊的肉變得更加的陳舊，所以，花蛤最好不要用開水洗乾淨，這兩種做法都很簡單，去掉淤泥，這樣才能讓蛤蜊更加的鮮嫩，而且沒有任何的異味，而且還不會沾到沙子，會破壞味道。

【方法1】

去淤泥的辦法很好，買來的蛤蜊清洗乾淨，去掉殼，再將蛤蜊放到一個大碗裡，再倒入少量的水，2匙的鹽，少量的油，和一些香油，混合在一起。

將它們混合好，然後放到一旁等待1-2小時，這時候，花蛤會自己將沙子吐出，1-2個小時以後，再將蛤蜊從盆子裡拿出，會有大量的砂礫堆積起來，那是因為蛤蜊的唾液，所以將蛤蜊從裡面拿出來以後，再清洗一次。

第二種方法。

這種做法比較容易，是一位資深的攤販說的，你可以向攤主要一些用來泡蛤蜊的清水，這種蛤蜊的水是經過特殊處理的，只要往裡面一放，就會自動吐出沙子，而且還不需要自己往裡面放鹽巴和食用油，很方便。

把花蛤的淤泥全部清理掉，然後就可以動手了，花家人有很多種方法，其中最常用的就是炒蛤蜊，炒的時候要用旺火、快炒、稍燜，這三個字就是花蛤的精華所在，用這種方法炒出的花蛤，既鮮嫩又好吃，如果你想吃的話，可以嚐嚐！

【原料】花蛤，啤酒，生薑，大蒜，小米辣，幹辣椒，蔥，香菜，郫縣豆瓣醬，食鹽，生抽，蠔油，白糖；

【辣炒蛤蜊】

1、買來的蛤蜊要按上述步驟去掉沙子，不能從攤位裡取清水的可以使用1、加入鹽、油混合，然後放到一旁吐砂1-2個鐘頭；

2、把做辣炒蛤蜊的材料做好，把薑片切成薄片，把小米辣切成圈，乾的紅胡椒和蔥白適量；

3、花蛤把沙子都噴了，再把它撈起來，再把它沖洗一下，再把它沖洗一下，把它的水份弄乾，然後就可以炸了；

4、鍋燒油，放入少許的油，燒至5成熟時，放入生薑、小米辣、大蒜等，爆炒出香味，然後放入2勺郫縣豆瓣醬、幹辣椒、蔥白，翻炒出紅色的油脂；

5、翻炒出紅色的油脂，倒入準備好的蛤蜊，翻炒，這是花蛤最重要的一步，要用大火炒，炒的速度不要過長，將豆瓣醬和蛤蜊翻炒。

6、翻炒至熟，倒入少許的麥片，加少許食鹽，生抽，蠔油，白糖，翻炒，用小火慢燉；

7、不要煮得過長，等到蚌殼全部剝開，就可以煮熟了，不要煮得過長，不然會影響肉質的鮮美；

8、剝掉花蛤的殼，放上少許的青蔥和青椒，翻炒一下即可出鍋；

9、出鍋後加入少量的青椒裝飾，一份鮮香可口的麻辣海螺就出爐了，無淤泥，口感更佳；

辣炒蛤蜊的製作方法：

1、此方法還能用於其他海鮮中進行辛香；

2、這個配方的麻辣蛤蜊味道很濃，如果你不喜歡辣，可以不加幹、不加小米辣；