今天用一塊豆腐來跟大家分享一款適合全家人喝的湯，冷的時候喝上一碗，既暖豁又營養。準備一塊豆腐放入大碗中

倒入開水燙一燙，這樣既可以去除豆腐的豆腥味，又可以增加豆腐的韌性，還可以保持豆腐滑嫩的口感。很多小朋友不喜歡吃豆腐，很大的原因也是因為它裡邊的。都腥味，先把豆腐放在開水中浸泡十分鐘。

這個時間我們準備一個紫皮洋蔥，把洋蔥對半切開，再切成細絲。紫皮洋蔥肉質的口感辛辣且脆爽，辣中略帶一點甜味，味道非常的濃郁，比較適合烹飪。而我們常見到的白皮洋蔥，水分甜度比較高，甜度比較低一些就比較。這和涼拌生吃，我們把洋蔥切成小顆粒一點，切好，裝入盤中備用。

接下來準備一塊生薑，一段大蔥，把生薑切成薄片，用半塊就夠了，再把薑片切成細一點的薑絲，然後我們切成薑末大蔥段，從中間切開，切成大蔥絲。然後切成蔥末，這樣切會更容易入味，吃起來會更香。切好先裝入盤中備用。

接下來準備一塊肥瘦相間的豬肉，切成小塊，這樣會更方便料理機更好地執行。

切好直接放入料理機中，然後把豬肉塊打磨成肉末，肉末顆粒大小根據個人口味決定，喜歡顆粒感強一點的就少打饃。夾到好的肉末先裝入盤中備用

浸泡好的豆腐取出來放入一個大一點的碗中，我們把豆腐捏碎

這裡儘量選擇老豆腐，老豆腐比較有嚼勁，吃著口感也比較好。這一步的操作真的是非常的解壓，壓力大的朋友就多捏一會兒，捏得越細膩越好。豆腐捏好之後，我們把剛才切好的肉末放進來，洋蔥末也放進來，配料也放進來。用筷子把食材攪拌均勻，這樣方便入味，做出來的丸子口感也就會更加好。拌勻之後就可以開始調味啦。打入一個雞蛋。雞蛋可以使丸子更順滑而且不易散開，再加入一小生抽，少許蠔油，少許的胡椒粉去腥增香，再加入一勺食鹽、一勺白糖提味，最後加入半勺麵粉，半勺澱粉，繼續攪拌均勻。

調味料完全可以根據個人的口味來新增，這樣做出來自己也更能夠接受。這裡一定要加入少量的麵粉和澱粉，這樣做出來的丸子不幹不硬，關鍵是不會散開。

接下來準備一個西紅柿，去掉外皮，這樣吃起來口感更好。在把西紅柿切成格子狀，底部不要切斷，然後切成西紅柿丁。西紅柿是湯底的關鍵，加入西紅柿鮮甜多汁，湯汁喝起來也會更清爽。切好的西紅柿丁，裝入盤中備用。

接下來再準備幾瓣大蒜，把大蒜切成塊後再切成蒜末，切好和西紅柿放在一起。

現在開始鍋中燒油，油熱以後我們把西紅柿和蒜末放進來，這裡先加入少許的食鹽，一來可以使西紅柿更快地出汁，二來可以提前入個底味，把西紅柿煸炒出西紅柿汁。現在我們往裡邊加入煮開的熱水

用開水，西紅柿的湯汁才會更加的濃稠，而且西紅柿的湯汁湯色和營養才會被完全地激發出來。所以即使我們平時煮的是西紅柿雞蛋湯，也記得一定要加開水，大火把水燒開水，水開以後。我們這邊手中取適量的肉餡，把手握緊，從虎口處擠出肉餡

然後用勺子把肉餡舀入鍋中。下丸子的時候儘量小火，防止丸子還沒定型就被頂破了，製作影片不易，您的每一個留言和每一個點贊關注都是我前進的動力，如果覺得我的影片對你有幫助的話，請您給我點個贊吧，感謝您的支援。全部放入鍋中之後，小火繼續煮兩分鐘，使丸子定型，然後用鏟子慢慢推動丸子，使丸子受熱均勻。現在中大火煮五分鐘，把丸子煮透。時間到後，我們往裡邊加入少許的香油，增加湯汁的香味，再加入少許的生抽調味，用鏟子把調料攪拌化開就可以。

現在就可以出鍋啦。

撒上少許的香菜或者是香蔥點綴一下，就可以享用美食啦。

清淡營養又健康的西紅柿豆腐丸子湯就製作完成了，丸子吃起來鮮嫩Q彈，有著豆腐的滑嫩，還有肉末的清香，淡淡的洋蔥味正好解了泥漿汁，喝起來酸酸甜甜的，很是好喝。

沒食慾的時候喝上一。今晚特別開胃，像這樣的豆腐丸子，我家四歲的寶寶一次也能吃十來個。豆腐丸子湯不僅味道很棒，而且還有著很高的營養價值，還有著豐富的維生素和蛋白質的營養物質

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