對於北方的酒友，下酒菜是個再熟悉不過的話題，大家喝酒時幾乎都要有下酒菜。

所謂下酒菜就是喝酒時候搭配著一起吃的菜餚，比如千年不變的花生米，特別是涼拌菜最受歡迎，適當地加糖可以起到保護肝的作用。尤其是白酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔，而糖對肝臟具有保護作用。其他的下酒菜那就數不勝數，中國八大菜系隨你任選，都可以成為酒桌上的最佳佐酒配菜。

但是在過去物資缺乏的年代，粗獷的北方漢子飲酒可沒那麼講究，下酒菜肯定也是要有的，但要求卻不像現代人這般講究複雜。飲酒更多的是一種心境，當然也有保暖的作用。接下來我們就看看那些“無法登上大雅之堂”的下酒菜吧～

花生米

在中國的酒文化中，花生米是個獨特的存在，存在感簡直太強了。有就的地方，一定就有花生米。此道下酒菜看似簡單，但背後隱含著我們老百姓強大的智慧。花生營養豐富，富含人體所需的不飽和脂肪酸，雖然看似“簡陋“，但是全中國人民公認的下酒菜，有下酒菜王者之稱。一盤花生米配白酒的時光，讓你品人生酸甜苦辣，看盡人世繁華。

花毛一體

第一次聽到花毛一體，是來自工作後認識的第一個東北朋友，我們第一次在農展館附近吃燒烤。他告訴我，花生豆配毛豆在他們東北被叫做花毛一體，這可是夏天燒烤的標配，鮮啤酒那是肯定要有的。幾個朋友坐一起，可以喝到大半夜，那種快樂是隻有年輕時候才有的。花生毛豆本身含有非常高的鉀、鎂元素含量、維生素B族和膳食纖維豐富，作為下酒菜是簡單了些，但卻是夏日啤酒小燒烤的必選。

拍黃瓜

要說最爽口的下酒菜，拍黃瓜必須上榜。刀背沿著洗淨的黃瓜一拍，隨意剁幾下，上鹽再加一把蒜末，滴幾滴醋，加點兒辣椒油，那酸爽的味道立馬上頭。這是家常喝小酒最常見是最受歡迎的下酒菜。

韭菜炒雞蛋

我的父親喜歡喝點兒白酒，尤其喜歡醬香型的白酒。今年春節我讓朋友幫我從貴州大國古將酒業營銷有限公司專門定製的茅臺鎮酒，他喜歡的不得了。當天晚上就讓母親給他炒了最喜歡的下酒菜——韭菜炒雞蛋，用他的話說那叫一個滿足。韭菜炒雞蛋也成了我記憶中父親喝酒時必定上桌的下酒菜。

鹹鴨蛋

首先，鹹鴨蛋有著姣好的營養，含有優質的蛋白質/卵磷脂喝鈣/磷/鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素以及維生素，還容易被人體吸收。以前一個一起工作的山東同事，一次我們一起聚餐吃燒烤，大家談論起過去的快樂時光。他的一段話特別有意思：“別看現在大家的生活好了，大魚大肉的，但是我其實挺懷念以前跟父親一起喝酒時的快樂。你們知道嗎？一個鹹鴨蛋一瓶老白乾，能夠讓我們爺倆歡樂一整天。

總之，別看上面這些下酒菜看似簡單粗放，甚至登不上大雅之堂，但是民間的才是民族的，大眾喜歡的肯定是最接地氣的。這也是為什麼這些下酒菜能夠歷經多年依然屹立酒桌的原因。所以，您最喜歡的下酒菜是哪一道呢？歡迎分享！