花米飯是壯族的特色，它自帶糯米和植物的清香，色香味勾動著味蕾，吃上一口就會讓人回味無窮。今天讓我們一起去文山西疇大寨村，看看壯家是怎麼製作花米飯的。

每逢壯族傳統節日，當地村民就會到山上挖回來幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出黑、黃、紫、紅、藍5種色素，再用黃色和藍色調出綠色，白色為糯米原本顏色，做花米飯的7種顏色就準備好啦！

首先將新鮮的紅藍草洗淨、放鍋加水，熬煮出粉色偏紫的汁水，放涼備用。取新鮮的紅藍草和著草木灰用錘子敲碎，用水浸泡出藍色的汁水，過濾備用。其次和著草木灰敲碎，浸泡出藍色汁水後的紅藍草殘渣再放鍋加水，熬煮出紫色的汁水。

用密蒙花放進鍋裡再加水，熬煮出黃色的汁水，放涼備用。最後用新鮮的毛染飯草熬煮出紅色的汁水，放涼備用。

把已浸泡過一夜的糯米，濾水分裝好，分別倒入各色汁水中浸泡幾小時，染出粉、藍、黃、紫、紅色糯米，用藍色和黃色汁水混合染出綠色糯米，用粉色和黃色汁水染出淺棕色糯米。還可以再把以上“各色染料”按比例、顏色不同來混搭，染出更多顏色的糯米。浸泡等待糯米染色透實均勻，將有顏色的花米飯一層層碼好，蒸出香噴噴的七色花糯飯。嘗上一口花米飯，來自植物的芬芳瞬間點燃你的味蕾！

花米飯又叫花糯米飯，每逢農曆三月三、清明節、端午節、壯家花飯節等民間傳統節日，壯家兒女都會把糯米染成五彩繽紛的顏色，做成花米飯，以招待客人，表達親朋好友之間的盛情和敬意，祝福吉祥如意、幸福快樂。

【來源：都市條形碼】

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