為什麼超市賣的凍蝦

，

都裹了一層厚厚的冰？是為了壓秤嗎？相信很多人都抵擋不了吃

蝦

的誘惑，不管是麻辣小龍蝦還是油燜大蝦，都讓人看到口水直流，再加上蝦類營養豐富，富含很高的蛋白質，鮮嫩好吃，老少皆宜，也因此受到了很多人的追捧和喜愛。

但是不知道大家發現沒有，我們去超市購買大蝦

，

或者蝦仁的時候，他們表面都有一層冰，看起來分量並不少，很多人看了就不想買了，以為是超市特意

裹

來

壓

秤增重多收錢。但其實大家都誤會了，大家表面的冰又被人們叫做冰

衣

，被廣泛用於海鮮產品包裝上。

他們是國家允許的行為，並不是用來坑人，但他們的作用有很多，首先是隔絕蝦和外界空氣接觸，大家也知道在生活中

，

很多食物都會和空氣發生氧化反應，比如我們在生活中切開的水果

，

在空氣中放置之後，不到一會兒就會變色，甚至是直接黑掉。而蝦類蛋白質和海水量都很高，接觸氧氣也很容易氧化變黑，但是在

冰衣

的保護下，能夠很好的保持蝦肉的鮮度，而且也能減少空氣中微生物的接觸。

其次就是防止蝦肉脫水，海鮮蛋白在失去水分之後，口感會發生

很大

的變化

，

很容易喪失原本的美味，商家為了保持蝦肉細嫩的口感，這才想辦法用

冰衣，努力

維持他們的鮮嫩好吃。最後

冰衣

還有一個目的

，

是為了保持海鮮的完整，雖然商家在運輸的時候都有好好包裝，但是在運輸過程中磕碰是在所難免的

。

如果有了

冰衣

的存在，這就給蝦仁多增加了一層保障，也能避免產生二次交叉汙染問題，那麼大家知道。這層

冰衣

是怎麼來的嗎？人們會先將海鮮房屋冷凍室

，

進行低溫速凍，然後再將零到三攝氏度的冰水

，

噴淋在蝦仁上面，反覆幾次，最後形成適度厚重堅固的冰衣。

這些有

冰衣

的海鮮再買回去之後，只要冰還沒有化，再將它放進冰箱冷凍，還可以儲存兩到三個月，非常方便。不過大家要注意的是，市場上賣的海鮮冰一般都是在

3%

。到

8%

左右。我國

限冰令

也明確表明，

蝦類冰衣

的標準量不能超過

20%

。如果大家在日常生活中買到了超重

的

，可以向消費者協會投訴。今天的分享到這裡就結束了，對此大家有什麼不同看法的話，歡迎在評論區留言討論。