我的家鄉在關中的一個小山村，麵食從小伴隨我成長。現在，長大了，經常走南闖北，各種美食也都嘗過，但那一碗油潑面，是家的味道，幾天不吃就心裡發慌，如果有條件，可以做到天天吃而不膩。

那麼，作為一個愛吃麵的關中人，就給大家講講，我們到底有多愛吃麵食。

“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝怒吼秦腔，吃一碗油潑面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔”。

這幾句氣勢磅礴，略顯滑稽的民謠，也從側面反映了關中人對面的執著。

陝西關中地處關中平原，地勢平坦，土地肥沃，是中國最早被稱為“金城千里，天府之國”的地方。而小麥是關中地區的主要糧食作物，在各種得天獨厚的地理位置和自然條件的加持下，關中人早早就實現了“吃麵自由”。

做面的材料有了，那面的做法肯定不能少。油潑面，biangbiang面，褲帶面，臊子面，炸醬麵，幹拌麵，驢蹄子面，削筋面，匯通面等等。

上次回家，母親問我午飯吃什麼，我隨口說到，油潑面吧，母親系上圍裙就走進了廚房。給盆裡倒入麵粉，加入水，讓麵粉和水充分溶解，用力揉壓，形成麵糰，最後，醒面20分鐘。面醒好後，將面切成條狀，用力一拉一摔，丟入沸水中，加入青菜，等面熟了，撈入碗中，把調料撒上，來上一勺熱油一澆，一碗油潑面就做好了。

我端上飯碗，蹲在門口的石墩上，邊吃飯邊看著電線上的麻雀，隨著大口吃飯的吸溜聲，麻雀被驚得四處張望。

現在，常年在外，媳婦也是安徽的，很難在家吃上一頓油潑面，每次想吃了，都是自己一個人去外面的麵館，要上一碗麵，再來一碗麵湯，吃飽喝足，才慢悠悠地朝家走去。