認準手寫招牌

不迷路

清勁的秋風旋起街邊落葉又遠去

經歷過夏日酷暑的福州人

更切實體會到第一陣秋風的意義

追秋、賞秋、吃秋……

福州人對秋天的喜愛表露無遺

這不，天剛有點涼爽

大蝦就迫不及待拉住我們去吃羊迎秋了

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1。

沒環境、沒服務

閩侯江口村有很多家羊頭店，扎堆在一條街上，店名都差不多，

“李逵李鬼”難以辨認。

*出自一位老食客的墨寶

我們去的這家老店據說是這一帶

最早的羊頭店

，導航到了

崇嶼紀念醫院

，大門正對面，看見門口掛著

手寫“江口羊頭店”牌匾

的就對了。

環境實在不能恭維，牆壁桌椅都很有年代感，用餐區略顯破敗，

大門一敞，直抵後院，這就是最天然的抽油煙裝置。

環境簡陋，必然老闆態度親近和藹，才有這麼多回頭客吧？

不好意思，這裡也不存在什麼好服務。

服務員阿姨們年紀比較大，

幾乎一問三不知

，連飲料價格都不清楚就很離譜。在廚房忙活的是老闆和他兒子，

看起來也比較沉默冷漠

，來之前聽說了很多老闆脾氣不好的事蹟，沒敢跟他搭話。

不過，我們這次主要目的是羊頭火鍋，倒也不在意服務和環境。

2。

不花哨的羊頭火鍋

一份火鍋就是一隻羊頭燉的清湯

，配料只有油鹽和辣椒、姜塊，湯色清醇，一看就沒下“三花淡奶”和科技。

懂行的老饕吃肉前必先喝一碗湯，

聞起來羊味十足，但一點也不羶，

只有甘甜交織的鮮味和一絲絲辣椒勾起的刺激。

羊頭被細化分成多個部位，可以吃到羊舌、羊下巴、羊耳朵等，

最精彩的是羊臉頰肉，羊皮爽滑彈牙，羊肉軟化多汁，

很像平常吃到的夾骨肉膠質滿滿。

直接吃已經很夠味了

，蘸點蝦油，這種特殊的鹹鮮會讓羊肉風味更加突出。

*這樣一盆就是一份

老闆兒子介紹，店裡羊頭是他每天清晨去選購的新鮮黑山羊，

黑山羊幾乎沒有腥臊味，只有羊肉的鮮味，很適合用來清湯煮。

*11點已經有兩桌開始吃了

“今天還不是很忙，入冬了來的人會更多，一天能賣四五十份呢。”

望著12點鐘已經坐滿的小店，我懷疑小老闆在凡爾賽。

3。

全店只有5個菜

店裡沒有選單，阿姨招呼你落座的同時，

沒等你點單就會端來一套“吃羊頭火鍋搭檔”，

包括火鍋、一份娃娃菜、一份羊肚、一份腐竹。

另外還有老酒燉羊蹄、白糖白粿可以單點，

想要其他配菜涮火鍋？沒有。

羊肚一份60元，比較厚實，涮完沒有縮水，

但是吃起來也沒啥特點，不如羊頭肉那麼驚豔。

娃娃菜在油湯裡煮完，掛滿羊湯的香味，味道倒是清甜。

另外點了份白糖拌白粿，白粿蒸得軟軟糯糯，再裹上香油砂糖，甜滋滑溜，夾都夾不住。

香油味道太搶戲，不是人人都吃得來。

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這家犄角旮旯店，在網路上的傳播並不廣，20多年客流不斷，靠的是最傳統的口口相傳。

連吃東西講究的依伯依姆都是他的回頭客，每年冬天都必組團來吃。

羊頭鍋在細火慢燉中咕嚕咕嚕冒著香氣，大家七嘴八舌討論著哪塊肉吃著特別絕，撩起衣袖直接動手啃著骨頭……

這種熱氣騰騰的氛圍，在簡陋的小店裡被氤氳得更溫暖。

不過我還是不建議人太多一起來

，菜式實在太少，吃得不夠盡興，而且吃太久影響老闆下班，他可是會趕客的。

江口羊頭店

餐廳地址：

閩侯縣好公路江口中心小學北（崇嶼紀念醫院對面）

天變冷了，你最想吃什麼嗎？

素材 | 悅食光、部分素材來自網路