秋天正是吃蟹的好時候，特別是海里的梭子蟹，今年大豐收，價格比以往便宜很多。但是我們購買的時候，也要學會挑選。下面就把老漁民挑梭子蟹的技巧分享給大家，方法簡單又實用，每次挑回家的螃蟹都是又鮮又肥，特香！

首先，買螃蟹一定要選活螃蟹

，

死螃蟹雖然價格便宜，但是吃起來口感和活螃蟹卻是天壤之別，不鮮也不香，所以再便宜咱也不要。

第二，看外觀和顏色。

背部的顏色青中透亮，腹部的顏色發白，且紋路深而黑，這樣的梭子蟹比較肥，但是整個腹部都發黑了就不能要了。梭子蟹的肚臍處突出，且顏色發紅或發黃，這樣的螃蟹蟹黃（膏）就會很滿，吃起來很香！

母螃蟹我們吃的是它的蟹黃，公螃蟹吃的是它的蟹膏，俗話說“九雌十雄”，也就是說農曆的八、九月份之前最適合吃母螃蟹，這時的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了

農曆十月份就要吃公螃蟹了，因為十月份的公螃蟹，蟹膏最滿、肉質也更鮮美飽滿。

那麼怎麼區分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：

把螃蟹翻轉過來看腹部，公螃蟹腹部的殼是三角形的，母螃蟹腹部的殼是圓形的。

第三，除了看外觀，還要用手捏一捏螃蟹的肚臍和小腿根處，

如果捏起來手感硬實，就說明這隻螃蟹很新鮮，壯實又肥美；但如果捏起來感覺是空的，那就說明這個螃蟹放得時間久了，不怎麼新鮮了，吃起來肉也就不會太多，蟹黃和蟹膏肯定也不會很滿，鮮味和香味也都會差很多。

第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂著手感較重便是新鮮肥美的螃蟹。

如果感覺不出來，可以挑兩隻大小差不多的螃蟹比較一下，重的螃蟹肉多、黃或膏也較滿；反之，螃蟹的肉也就會較少，黃或膏肯定也不會太滿。

買螃蟹時，

只要牢記以上4點，

就能挑到又鮮又美的好螃蟹，

聰明的你學會了嗎？

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綜合自：上海女性

編輯：寧平英

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