韭菜炒牛肉，不僅入口絲滑，而且回味無窮，烹飪簡單的一道大菜

牛肉屬於優質肉類，不僅吃起來的味道很鮮美，而且營養也很高，特別適合想要健身或者是保持身材的朋友。而韭菜本身的味道就很獨特，而且韭菜就像牛肉，越炒越好吃，越吃越愛吃。牛肉的吃法也是很多有著多樣的選擇，今天主要想和大家聊的就是常見做法之一，韭菜炒牛肉。

很多人會更喜歡去飯店，買上一碗製作精良韭菜炒牛肉，但是自己在家裡炒出來的菜品，總覺得味道不如外面購買。那個時候總覺得外面的飯店的師傅，在製作菜品的時候可能是有些秘密小技巧，才能製作出美味。

但是其實很有可能，不是因為飯店的師傅私藏技術，而是因為師傅掌握了一些製作的技巧，才可以炒製出美味的韭菜炒牛肉。今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地炒出一道滑嫩美味的韭菜炒牛肉。

技巧1：對牛肉進行浸泡

將購買回來的新鮮牛肉切成適合的厚度，之後將處理好的牛肉放進乾淨無水無油的容器中，之後加進適量的清水。使用筷子或者是雙手來攪拌牛肉，一般來說，將牛肉攪拌到黏稠有些沾手，差不多加水3次就差不多。

技巧2：使用澱粉

將之前處理完全的牛肉，放進乾淨無水無油的容器中，就可以加進適量的澱粉，攪拌到牛肉表面會均勻裹上澱粉之後。就可以加進適量的熟芝麻油或者是香油，這樣子才可以更好地防止牛肉下鍋炒制的時候出現粘連。

技巧3：湯汁勾芡

在將牛肉煮好之後，留下少量的牛肉湯底，在鍋裡倒進適量的水澱粉進行勾芡，之後只需要等到勾完芡就可以將醬汁，淋在炒制好的韭菜牛肉上。