地道川味老火鍋，牛油“滿天星” 醪糟成靈魂配方！

說到

川味老火鍋小龍坎，

蘇州幾乎沒有人不知道，一直以來他在哪，人氣就在哪，為了他，全國人民願意用生命去排隊，要想吃上這一口熱辣辣的鍋，沒點耐心可是不行的，

要說蘇城最具川蜀味道的火鍋，絕對榜上有名，無論颳風下雨，總有人在排隊，不等上幾個小時吃到的，彷彿就不是真的川味老火鍋

川味火鍋秘製鍋底

明天就是立冬，一鍋熱氣騰騰的火鍋，讓人想想就覺得幸福到冒泡，這家鼎鼎有名，如果你看到門口是烏壓壓的

排隊大軍

！沒錯，那就是它家了，如此火到沒朋友，到底是憑啥呢？

這家店的牛油鍋，那是公認的業內扛把子級的選手，原因就在於灑入鍋底的

幹辣椒

，是提前發制過的，鍋底是老配方炒料，油都是牛油熬製，辣到爽！

秘製調料粉入鍋 ，再放入提鮮的醪糟，接著是重點，

牛油乘以三

的配置，這樣的辣鍋底怎能不牛不香呢？吃火鍋一定少不了蘸料，蒜末、蠔油、蔥、香菜再加上半罐油秘製香油。

考慮到有的顧客吃了辣之後，可能腸胃不舒服，店裡專門製作一個川式的

蒜泥油碟

，也是秘製醬料。蒜末、蠔油、蔥、香菜再加上半罐油秘製香油，解辣潤腸。火鍋涮起來！

特色肥腸結子

長得很奇特的

肥腸結子

，居然是店裡的招牌菜，前期經過滷製，放辣鍋裡煮五分鐘，味道就非常好吃了！第一次吃肥腸，吃出了小籠湯包的感覺，一口下去，肥腸裡面吸飽了牛油的香氣，當乾癟的大腸結吸飽了湯汁，這一口的

飽滿和彈性

無比美妙，而且因為它是提前滷過的，所以會有一點甜津津、滷料的味道， 喜歡吃肥腸的人，可以嘗試一下！

店裡有一些四川火鍋的特色菜，都只有驚豔沒有失望。七上八下間，新鮮又優質的

毛肚片

那是滿口的爽脆，

九曲鵝腸

的脆滑， 還有這一盤可能會顛覆大家認知的

腰片

。

一個腰子是要片成8片，8片是既定要求，為了讓食客吃到的腰片更嫩，大廚也是不斷地對自己發出挑戰，最多的一次一個腰子片出了

23片

呢！每一片都非常的均勻還能透光，當然好的刀工只是開始，最重要的是浸泡。

腰片好吃離不開它們：香菜花椒，加上蔥段、料酒，還有純淨水，醃製五分鐘，並不只是為了去掉腥味，燙熟後的口感也不一樣。經過醃製浸泡的腰片牛油辣鍋裡涮上

15秒

，嫩滑的同時還沒有羶味，這就是店家的用心所在啦！