我的家鄉愛做釀菜吃，逢年過節釀菜是必備的一道大菜，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等…… 柔軟、鮮香好美味，男女老少都愛吃。

現在正是酷熱的夏季，苦瓜是最好的當季食材，這時我們適當地吃些苦瓜能祛火清熱、解毒明目。我平常會清炒苦瓜或者苦瓜炒肉片，但是這樣做小孩子說苦不愛吃。很多人不喜歡吃苦瓜，就是因為苦瓜帶一股苦澀的味道，口感上難接受，會覺得苦瓜很難吃。但是也有人喜歡吃苦瓜，偏偏就是愛這種甘苦清涼的味兒。

那我就做

釀苦瓜

，釀苦瓜是把豬肉、木耳、馬蹄等剁碎做成鮮香的餡料，填在苦瓜節裡，豬肉的肉香味和苦瓜的清苦味非常和諧地融合到一起，吃起來就不會感到苦口。味道鮮香，十分軟潤，汁色淡黃，清香的苦瓜配上鹹鮮的肉餡一口咬下去，吃在嘴裡既有苦瓜的清爽，又有肉餡的柔軟，還帶有一點甘涼味。

釀苦瓜的做法有蒸、炸、煎，我一般都是煎制，先煎香苦瓜再放水燜熟。蒸釀苦瓜雖然有味道，但是總感覺少了些香味。油炸釀苦瓜就太油膩了，夏天應該吃得清淡點。當然蘿蔔青菜，各有所愛，大家選擇自己喜歡的口味來做，那就是最好的方式。

用苦瓜跟肉餡搭配做成的

釀苦瓜

，有葷有素，營養也豐富，做法簡單，現在我們一起來看看這道釀苦瓜的做法吧。

【 釀苦瓜 】

食材：苦瓜、豬肉、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、生薑、蔥

調料：鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉

做法：

1，豬肉最好買半肥半瘦的五花肉，用五花肉來釀苦瓜，肥油會滲入苦瓜中，使苦瓜的味道更香。

2，豬肉洗乾淨，先切成片，然後剁成肉末，這肉末不用剁得太細，放入盆子中。木耳泡發好剁碎，胡蘿蔔剁碎備用。

3，把切碎的木耳、胡蘿蔔、蔥花、薑末和肉末混合，打一個雞蛋，放適量的鹽、料酒、生抽、半勺胡椒粉、生粉、適量的花生油，攪拌均勻，放一旁醃製。

4，苦瓜洗乾淨，切掉頭和尾部，再斜著切成小段，把苦瓜瓤掏出來。

5，把醃製好的肉餡塞進苦瓜段裡，最好把裡面塞得滿滿的，做成苦瓜釀。

6，開中小火，鍋內放油，煎苦瓜的油要稍微多點，油熱後把苦瓜放入鍋中煎制。

7，待苦瓜外皮慢慢變色，兩面有些微焦，開始變軟的時候，放適量的清水，蓋上鍋蓋，燜至二十分鐘，釀肉就熟透了，不用再放鹽和別的調味料，直接出鍋裝盤啦。

這道好吃的釀苦瓜就做好了，味道軟糯鮮香，清淡不油膩，苦瓜不會覺得有苦味，還非常的清涼美味，回味無窮呢！