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菠蘿咕嚕肉是一道傳統粵菜，不僅肉質鮮嫩，還混合了菠蘿的香味。並且色澤鮮豔，有紅、黃、綠三種顏色混合，品相十分誘人。香脆酸甜的口感讓人難以忘記，肉質外脆裡嫩，酥脆可口讓菠蘿也有了新的味道，還是一道非常開胃的美食。

將豬裡脊肉切成小方塊狀，在切好的肉塊中加一勺料酒、生抽、一克1食鹽用手抓勻醃15分鐘。取一顆雞蛋打散備用，在碗中加入兩勺澱粉和麵粉混合均勻。此時可將醃好的肉塊，均勻的沾上蛋液再裹上混合好的麵粉，此時一定要讓肉全部粘上面粉。起鍋燒油，待油溫燒至6成熱時，先放入肉塊不要攪動，轉中小火炸至表面微黃撈出。（如果不知道什麼程度才算6成熱，可在鍋中放入筷子試探，如果冒泡即到六成油熱）第2次復炸，大火炸制金黃色即可撈出。

製作調味汁：在碗中加入三勺番茄醬，一勺澱粉，一克食鹽和白醋，以及料酒生抽等調料再加入少量清水攪拌均勻後備用。將鳳梨或者菠蘿削去外皮切成小塊，將紅椒、青椒、洋蔥都切成小塊。在鍋中放入少許油，在油熱之後倒入洋蔥，翻炒至洋蔥變色煸出香味，再倒入青紅辣椒稍微翻炒斷生即可， 在此之後倒入菠蘿和肉塊翻炒均勻。最後倒入調味汁，裹上醬汁就可盛出。

注意事項：菠蘿不可下入鍋中太早，在預熱的過程中容易變味。為了儲存菠蘿的鮮甜一定控制好下入鍋中的時間。製作咕嚕肉主要是炸肉，想要讓肉透炸酥脆，在入鍋之後快速翻炒均勻。調料汁不宜過多，以保證肉酥脆效果。想要肉更加美味在切的過程中就需要多花時間，裡脊肉從中間片開，在肉上介十字化刀，注意到文不可太深。肉的另一面也用同樣的方法芥花刀然後再改刀成小方塊狀。如果刀功並不是很熟練的小夥伴可以直接切成小方塊狀。

一道顏色鮮豔清新醬汁飽滿的菠蘿咕嚕肉，是無數勞動人民的智慧結晶，將水果與豬肉結合形成一道全新的美食，也成了一個廣州地區美食文化的代表。人生就如同美食一般，細細品味生活中的每一道美食，將酸甜苦辣都當作是一種味覺體驗，就像是體驗著百變的人生一樣。生活離不開美食，美食離不開酸甜苦辣，將每一種味道都深藏於心，當中一種人生體驗。

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