今天來製作一款上海人氣爆棚的甜品——-灌漿曲奇，在製作之前想問下大家，有多少人近期是在戒糖或者正在減肥的呢？那這部分小夥伴，你們在文章結尾點個贊就可以了，就不用學著做了哦！因為這個真的太好吃了。

現在就正式開始製作咯！準備黃油、麵粉、雞蛋、奶粉、杏仁粉、糖、鹽。先把黃油壓碎，然後把糖和鹽加進去，攪拌均勻之後再用電動打蛋器稍微再打發一下，打到黃油稍微有一點點發白就可以了。再來準備一個雞蛋打散，然後分次加到這個黃油裡面，繼續打發，有一點像厚奶油的感覺。再把剛才準備好的低筋麵粉和奶粉過篩進去，還有這個杏仁粉，它會讓那個外殼吃起來更加的酥。接著全都混合在一起，用刮刀把它拌勻，然後把這個麵糰用保鮮包起來，冷藏一個小時，讓它變硬一點，就是為了可以更加容易地把它弄到模具裡面。【黃油160g，雞蛋1個，鹽3g，低筋麵粉240g，杏仁粉50g，奶粉30g，白糖80g】

一小時後，我們取出麵糰，然後分成幾個小麵糰，用擀麵杖擀成餅狀，然後用圓形的模具切下來，門店裡面他們都是用比較專業的裝置壓一下就好了，家裡面的這種模具就得找個圓的東西把它分割好，再放入模具中，這個裡面要用牙籤戳幾個洞，方便等下烤的時候排氣，要不然它就會鼓起來了。接下來進烤箱，烤箱一百七十度，烤十五分鐘。

叮！時間到，拿出來看看，已經烤好了，把它們摳出來，看上去還行，只是沒有店裡面機器做出來的那種規則的感覺，也沒有那麼薄，不過還挺可愛的，現在就把它們晾涼。

接下來的時間我們做裡面的灌漿，先來做個黑巧克力味的灌漿餡料，我用的是78%的黑巧克力，切碎裝入碗中。這個其實大家可以根據自己的口味加一些牛奶巧克力也可以。巧克力把它隔水融化，待融化以後，少量多次地加一些淡奶油混合在一起，再用打蛋器稍微打發一下，然後直接把它灌到裱花袋裡面，這樣巧克力口味的就做好了。【巧克力60g，牛奶巧克力或者黑巧克力隨意組合，簡約黑巧克力佔比多一點，淡奶油30~40g】

再做一個酸奶芝士口味的，準備一些白巧克力，同樣切碎裝入碗中，隔水融化，往裡面加入一些酸奶油，一小塊奶油乳酪，把它們攪拌均勻，再準備一些攪打好的奶油加入，拌勻就可以了，把它灌到裱花袋裡，酸奶油味道的也做好了。【白巧克力45g，酸奶油35g，奶油乳酪10g，攪打奶油35g】

接下來我們就需要把兩種口味的灌漿分別擠到烤好的餅乾上面，可以再用些小糖果在上面點綴一下，然後放到冰箱裡面冷藏一會兒，大概兩小時左右，讓這個餡料凝固一下。

好了，接下來又到了我品嚐時間，準備吃之前可以再往上面撒一點粉，酸奶芝士味我撒的是無糖的奶粉，如果撒糖霜的話會太甜了。OK！來嚐嚐看吧，先來吃這個巧克力的，還挺酥的，我在做這個配方的時候，這個曲奇底和巧克力我都減少了糖的分量，而且我用了多一些的黑巧克力，所以它吃起來沒有那麼甜，不錯，挺好吃的。再嘗一下這個酸奶芝士味的，用白巧克力做的，這個就會比巧克力做的更加的軟一些，有很濃的酸奶和芝士的味道，這個也非常好吃。想要試試的夥伴，用我上面的配比就可以了。

好了，今天的分享就到這裡，如果你喜歡的話記得點贊哦！