紅薯中含有豐富的營養物質，其中包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。紅薯中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、預防便秘，還可以抑制膽固醇在體內的積累，具有減肥效果。

在日常生活中吃到的紅薯大多都是沒有任何問題的，但也有一些商家為了讓自己的產品更加美觀而加入了

“食用色素”，導致很多人出現吃多了紅薯會中毒的現象。那麼紅薯怎麼吃才安全呢

？

首先，建議大家不要買太多，最好是現切現吃，以免放置過久而變質。其次，建議大家將紅薯煮熟後再食用。如果有條件的話可以將紅薯洗乾淨之後用開

水焯一下再吃。如果是自己在家做地瓜時，可以選擇蒸、烤等方法，這樣更健康一點。最後要注意一下食用前將紅薯表皮清洗乾淨後再食用。

那麼哪些

紅薯是有問題的呢

？

1

、黑斑。表皮的黑斑處也有可能含有大量病菌，而如果將表皮全部削掉，紅薯還能繼續食用，並不會產生什麼問題；

2

、褐色或黑色塊斑，這種薯中含有一種有毒物質“黑薯酮”

（

又稱黑甘薯素

）

。

這種毒

素不溶於水，卻能溶於濃的乙醇。食用這種塊斑薯後，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。這種薯塊的最大缺點是不容易清洗，還易受到其它病

菌汙染。解決辦法

：

用沸水浸泡

10

分鐘後再清洗

2

次以上可除去大部分毒素；

3

、表面有傷口的紅薯，由於其中含有一種“多巴”，也會使人中毒。

4

、未煮熟的紅薯或發芽的薯類製品有毒。可將薯塊煮熟後食用，並用醋加水浸泡

2

小時以上，使毒素溶於醋中，既有利於人體吸收，又可減少對人體的危害

；

若塊斑已明顯變黑、變軟，則不宜再食用；

5

、爛皮發粘、生芽的紅薯。紅薯爛皮後，上面的面板變黃或變紅，就會出現中毒”症狀，而發綠或發黑的紅薯是已經生芽了，這樣的紅薯可食用卻會中毒。所以我們在買紅薯時要選擇顏色正常、不爛皮的，這樣才能更安全一點。