婆婆丁就是我們所說的蒲公英，它是很受歡迎的保健型野菜。今天分享婆婆丁的14種常見吃法，讓你瞭解婆婆丁這種野菜應該怎麼吃。

婆婆丁的嫩葉、嫩花、嫩花莖及嫩根均可食用，準備食用之前將鮮嫩的部分擇下來，洗淨之後就可以用來製作菜餚了。婆婆丁較老的部分可以洗淨曬乾，用來泡茶飲用可以清熱解毒、消炎。

以下介紹的婆婆丁吃法中，所用的婆婆丁均指已經處理好的。

一、婆婆丁蘸醬

把婆婆丁的嫩莖葉擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘後撈出瀝乾，蘸甜麵醬食用即可。這種吃法雖略有苦味，但清香爽口且保健效果最好，尤其適合那些不怕吃苦味的朋友們。

也可以把甜麵醬換成你喜歡的其它醬類。

二、涼拌婆婆丁

把婆婆丁放入足量沸水中焯燙1到2分鐘，撈出來用冷水沖洗至涼透，控幹後加辣椒油、味精、鹽、香油、醋和蒜泥等調味料拌勻即可。

涼拌婆婆丁還有以下兩種比較常見的做法——

a、蒜茸婆婆丁

原料：婆婆丁500克，蒜茸、味精、精鹽、香油各適量。

做法步驟：

1、婆婆丁的嫩莖葉洗淨，用沸水焯過後再用冷水浸泡至涼透，不喜歡苦味的就多浸泡一段時間。

2、泡好撈出來擠幹水分，切碎後加蒜茸、香油、精鹽和味精拌勻即成。

功效：此菜有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧、疔瘡腫毒、急性結膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病症。

b、海蜇皮涼拌婆婆丁

原料：婆婆丁嫩芽400克，水發海蜇皮200克。

調料：精鹽5克、味精2克，醬油、白糧各10克，醋20克、香油5克、辣椒油5克。

做法步驟：

1、將婆婆丁嫩芽洗淨，入開水鍋中焯熟，撈入涼水中浸泡2小時，取出瀝乾水分，放入盤中。將海蜇皮洗淨，切成細絲，入開水中稍燙即撈入涼水中投涼，控幹水分，碼於婆婆丁上備用。

2、將精鹽、味精、醬油、白糖、醋、香油、辣椒油拌勻，澆於蜇皮上，食用時拌勻即可。

功效：此菜具有清熱解毒和利尿散結等食療功效。

以上幾種婆婆丁的吃法比較簡單，苦味稍重，但婆婆丁的有效保健成分損失最少，是保健效果最好的婆婆丁吃法。

三、炒婆婆丁

婆婆丁的嫩莖葉也可以用來炒菜食用，洗淨後直接炒就行了，可以素炒，也可以和雞蛋、鮮肉或海鮮一起炒。為了減少婆婆丁的苦味，我們還可以把婆婆丁放在沸水裡焯幾分鐘，然後再用清水浸泡2小時左右，將苦味物質浸泡出來再炒菜。

下面以婆婆丁炒肉絲為例——

原料：豬肉100克、婆婆丁鮮葉或花莖250克。

調料：味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。

做法步驟：

1、將婆婆丁鮮葉或花莖去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝水，切段。

2、豬肉洗淨切絲，將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。

3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入婆婆丁鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

功效：清熱解毒、利尿散結、滋陰潤陽、補中益氣，適用於疔毒瘡腫、瘰癧目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎和感冒等症。

以下介紹的婆婆丁吃法中，不喜歡苦味的朋友，也可以先把婆婆丁焯水，然後經浸泡處理後再製作成菜餚。

四、婆婆丁湯

製作蛋花湯等清淡口味的快手湯時，也可以在出鍋之前撒入適量婆婆丁，稍加煮沸就是清香美味的婆婆丁湯。

婆婆丁湯還有以下幾種常見做法——

a、婆婆丁綠豆湯

原料：婆婆丁100克，綠豆50克，白糖適量。

做法：將婆婆丁去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。

功效：此湯由婆婆丁與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用於各種炎症、尿路感染、小便不利、大便秘結等病症。

b、婆婆丁蓴菜雞絲湯

原料：婆婆丁50克，西湖蓴菜1瓶，雞脯肉100克，清湯適量，雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。

準備工作：婆婆丁擇洗乾淨後切成段。雞脯肉剔去筋皮後用涼水中泡30分鐘，撈出切成絲。蓴菜倒入碗內，雞蛋去黃留清。

做法步驟：

1、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。

2、鍋燒開水後離火，將雞絲抓散放入開水內，再將鍋上火併用筷子把雞絲撥散。等雞絲變成白色時撈入碗內，用涼清湯泡上待用。

3、另取足量清湯燒開，將婆婆丁放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。

4、燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味再倒入湯碗內即成。

c、婆婆丁桔梗湯

原料：鮮婆婆丁60克，桔梗10克，白糖少許。

做法：將婆婆丁洗淨切碎，同桔梗共入鍋中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍燉即成。

功效：桔梗與婆婆丁搭配成菜，其祛痰療癰及消炎鎮痛的作用大增，對肺癰有一定的療效。

d、公英茵陳紅棗湯

原料：婆婆丁50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克。

做法：將婆婆丁和茵陳洗淨切碎，同大棗共入鍋中，水煎去渣取汁一碗，留棗，加入白糖稍燉即成。

功效：本方取婆婆丁清熱解毒利膽之效，茵陳清熱利膽退黃之力，與大棗、白糖合而用之，適用於急性黃疸型肝炎發熱患者。

e、婆婆丁玉米鬚湯

原料：鮮婆婆丁60克，玉米鬚60克，白糧適量。

做法：將此二物洗淨後入鍋後，加水濃煎，去渣取汁1碗，加白糖稍燉即成。

功效：婆婆丁和玉米鬚均能清熱利尿、利膽，可用於熱淋及小便短赤等症，忌食辛辣助火之物。

f、公英地丁綠豆湯

原料：婆婆丁30克，紫地丁30克，綠豆60克。

做法：將浦公英、紫公地丁洗淨切碎，入鍋中加水煎煮，去渣取汁一大碗，同綠豆共燉熟爛即成。

功效：清熱解毒的婆婆丁與紫地丁相合，相得益彰，有清熱解毒及涼血消腫之功，適用於火毒癤腫，癰瘡毒等症。

五、蒸婆婆丁

把婆婆丁用適量麵粉拌勻，放入燒開的蒸鍋裡大火蒸透，取出放涼後加辣椒油、蒜泥等調味料一拌，就成美味的時令蒸菜了。

六、婆婆丁做餡

婆婆丁的嫩莖葉焯一下水，經清水浸泡後再擠幹水分，剁碎以後加調味料拌勻就成餡料了。餡料中可以新增雞蛋或鮮肉等各種配菜，從而做出各種不同風味的婆婆丁餡料。做好的餡料用來蒸饅頭或蒸窩頭，製作餡餅或包子、餃子等各種美食。

七、糖醋婆婆丁

婆婆丁洗淨後再晾乾表面的生水，加糖醋汁醃漬後別有一番風味，十分可口而又不失它原有的風味，還可以保留住婆婆丁的有效保健成分。

八、婆婆丁鹹菜

婆婆丁的嫩莖味洗淨後，再晾曬至半乾的程度，加20%的鹽、白糖及花椒等佐料揉勻，入壇密封醃製10天后即成婆婆丁鹹菜。

九、婆婆丁乾菜

把婆婆丁的嫩莖味用開水焯燙一下，用冷水沖涼後攤放在太陽底下，晾曬至完全乾透後即成乾菜。吃的時候再用清水浸泡至變軟，擠幹切碎就可以用來製作各種餡料啦。

十、婆婆丁粳米粥

原料：婆婆丁嫩苗150克，粳米100克，精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將婆婆丁去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入婆婆丁、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入婆婆丁煮一段時間即成。

功效：此粥具有清熱解毒及消腫散結的功效，適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症，療效顯著。民間多用於感染髮炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤面板，烏髮，壯筋骨。

十一、婆婆丁赤豆鯉魚

原料：鯉魚一尾、婆婆丁100克、赤豆50克。

調料：陳皮6克、蘋果6克，蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許，綠葉蔬菜適量。

準備工作：鯉魚殺好洗淨，陳皮、赤豆和蘋果也洗淨，並塞入魚腹中待用。

做法步驟：

1、婆婆丁洗淨切碎，連花帶草全裝入紗布袋內，紮緊袋口，入鍋加水煎煮，去紗布袋取濃汁液。

2、將魚放入盆內，加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液，雞湯各適量，上籠蒸約60-80分鐘，魚熟後即可出籠。

3、綠葉蔬菜用沸水燙熟後，放入魚湯內加味精調好口味即可食用。

功效：本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用於消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、溼熱、小便不利等症。

十二、油炸婆婆丁

a、婆婆丁甜不辣

將婆婆丁花輕輕洗淨，再用剪刀將花梗剪掉，把花瓣展開放在開板上，置放在涼爽的地方陰乾後，加上面粉糊或蛋汁，或剪或炸，製成香香酥酥的“甜不辣”。

功效：此菜主要由婆婆丁花蕾製成，具有提神醒腦、保肝養肝，降低膽固醇的功效。

b、酥炸婆婆丁

原料：婆婆丁300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。

準備工作：婆婆丁控水。

做法步驟：

1、雞蛋加冷開水攪打均勻，再加米粉攪勻，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

2、將瀝過水的婆婆丁逐條蘸上蛋糊液，入六成熱的油鍋裡炸至酥香時撈出，瀝乾油裝盤即成。

說明：這款酥炸婆婆丁無苦味，香酥可口，風味獨特。

十三、上湯牛肉婆婆丁

a、上湯牛肉婆婆丁做法一

原料：婆婆丁400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油（或番茄醬、果醬、鹹醬等）各適量。

做法步驟：

1、將婆婆丁洗淨入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的婆婆丁上。

3、上湯煮沸時，舀出來澆在牛肉片上面，湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。

4、另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

b、上湯牛肉婆婆丁做法二

原料：婆婆丁400克，瘦牛肉250克，雞清湯500克，芝麻、精鹽、醬油各少許。

做法步驟：

1、將婆婆丁洗淨後用開水稍燙，撈起放入沸騰的雞湯中，立即撈起裝盤，放盤中的一半。

2、將切成薄片的牛肉入雞湯中氽過，斷生即撈起，放入盤中的另一半，並在牛肉上撒芝麻。

3、放入少許鹽、醬油於雞湯中，另入湯與盤中肉菜一起上桌，成一菜一湯。

十四、婆婆丁綠色飲品

採摘尚未開花的鮮婆婆丁，洗淨瀝乾水分入榨汁機中榨汁濾渣，入飲料中杯中，另可根據飲者喜好投入小櫻桃、番茄片或其他水果片作配料，然後加入蜂蜜、糧、冰塊，加適量水慢慢攪拌均勻即成。此飲品有紅花綠汁相間，美色可鑑，口味清淡可喜。

結束語：

婆婆丁的常見吃法就介紹完了，供喜歡吃婆婆丁的朋友作為參考吧。婆婆丁是營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。