“大雪”已過，天氣也是越發的寒冷了，一些暖暖的、辣辣的美食成了很多人的最愛。說到辣味美食，八大菜系之一的湘菜可是不容錯過的菜品，不僅香辣下飯，而且過足嘴癮又能暖身。湘菜最大的特點就是吃著又香又辣，記得有人因其太辣而拒絕付款吃霸王餐。湘菜的菜品很多，今天分享8道湘菜館必點的美食，香辣又下飯。

一、紅燒米豆腐

米豆腐是豆腐的一種，不同於我們平時吃的豆腐，它是以大米為原料製成的，是川渝等地非常受歡迎的小吃，吃著口感細膩爽滑。米豆腐食用非常方便可熱可涼，要說到最下飯的吃法，當屬這道具有湘菜特色的紅燒米豆腐，爽滑Q彈的米豆腐被切成小塊，同時配上肉末和火紅的辣椒製作而成，特別像平時常吃的麻婆豆腐，一上桌光看著就很有食慾，舀一勺拌著米飯吃香辣又過癮。

二、椒香魚片

魚肉的肉質非常鮮嫩而且做成菜品後非常鮮美，同時相較於其他肉類，它的脂肪含量比較低營養價值又高，是冬季滋補不可錯過的佳品。魚肉做法多樣，老家的漿水魚可是我的最愛，吃著酸酸的很開胃。不過在湘菜館，這道椒香魚片可是不可錯過的美味，不僅分量足，而且魚肉特別的滑嫩，麻麻辣辣的，寒冬來一份吃完暖暖得很過癮。

三、酸辣雞胗

我們平時說的“下水”通常指的是一些可食用的動物內臟，雖然不起眼，但很多地方都有食用它的習慣，而且製成的美食也深受很多人的喜愛，像羊雜湯、烤腰子、羊肚包等等。雞胗可以說是下水的一種，用它製成酸辣雞胗也是不可錯過的湘菜。雞胗搭配切成丁的蒜薹以及紅紅的辣椒，吃著香香辣辣的，特別下飯。

四、拆骨肉荷包蛋

雞蛋營養價值高且老少皆宜，成了很多人居家必備的食材。用雞蛋做成的菜品很多，其中番茄炒蛋、雞蛋羹備受歡迎。不過來湘菜館後，這道雞蛋做成的拆骨肉荷包蛋一定要試一試，鮮嫩的搭配煎至兩面金黃的雞蛋一起炒一炒，口感香辣，而且裡面的肉還帶點脆骨口感更好，特別下飯。

五、臭豆腐

一道誘人的美食講究的是色香味俱全，但有些美食卻背道而馳，賣相不咋地而且聞著還特別的臭，讓很多人的難以接受，臭豆腐就是其中一種，臭而不腐吃著美味。各地的臭豆腐都存在著差異，但長沙的臭豆腐最為有名而且更加好吃，湘菜館遇見一定別錯過。黑黑的豆腐塊吃著外酥裡嫩，同時讓它吸飽料汁，一口咬下去瞬間能遺忘它的臭味。

六、紅燒肉

紅燒肉是一道非常家常的下飯菜，肥瘦相間的五花肉被烹飪的入口即化，香而不膩特別美味下飯。一道簡單的紅燒肉烹飪出的口味且很多，而湘菜館的這道紅燒肉做法最是下飯，五花肉又酥又嫩，混合著大顆的蒜頭和紅辣椒，鹹香中帶著辣味，寒冬吃點，解饞又暖身。

七、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中非常經典的名菜，因其獨特美觀的賣相和美好的寓意也成了很多家庭年夜飯必備的菜品。光聽名字就知道這道菜最離不開的就是魚頭和剁椒了，魚頭肉質細膩軟糯，兩者完美搭配上鍋一蒸，不僅去腥而且還香辣開胃。

八、乾鍋茶樹菇

食用菌是最常見的一種菜品，菌肉美味細膩且種類豐富，用來涮火鍋、做湯、炒菜等深受很多人的喜愛。茶樹菇就是其中一種很受歡迎的食用菌，做成美味的乾鍋菜，能溫暖整個寒冬。乾鍋茶樹菇除了素食之外，配點臘肉味道更絕，菌菇吸收了肉汁，而且完美搭配更加下飯。