中華上下五千年，中國身為世界文明古國之一，可追溯至新石器時代晚期，而後於4100年前夏朝建立開始孕育中華文明，幾千年的發展使中華文化博大精深，其中中國美食更是聞名世界，發展到當今社會，已然構成一套相對完整的體系。八中國美食跟外面美食相比很大的一個特點就是對於不同香料的運用，可是你知道除了中國，東南亞地區的香料可一點不比我們少哦！

說起東南亞，你會想到什麼呢？茂密叢生的熱帶森林、綿延起伏的海岸線、熾熱的大太陽、豐富多樣的熱帶水果，抑或是獨具特色的美食料理……除了這些，東南亞別具一格的食物香料，是大大不同於我們國家的哦，下面東南美食的料理靈魂。

一、香茅

香茅具有淡淡的檸檬香氣，因此也被稱作檸檬草。除了作為食物香料外，香茅還可以作為香精、驅蟲劑、室內芳香劑等多種用途。香茅是各個東南亞菜不可或缺的香料之一，香茅不僅能夠調味，還具有一定的調理功效。

二、斑斕葉

斑斕葉有一種十分獨特的芳香氣息，在東南亞常常被用來製作糕點與點心，比如說風味斑斕戚風、斑斕蛋糕卷等。斑斕葉能夠讓食物的味道增加清新又香甜的氣息，同時斑斕葉富含豐富的色素，也被常用作食物新增色素劑。除此之外，斑斕葉有消暑、鎮定、安寧養神的作用，是香料中養生的好選擇呦～

三、咖哩葉

咖哩葉的香味比較溫和，咖哩葉顧名思義，因其具有咖哩的味道而得名。咖哩葉中含有多種營養物質，適量食用能給人體補充營養。咖哩葉有淡淡的辣味，還有獨特濃郁的香味，可以促進唾液的分泌，如果你精神萎靡、食慾不振，不妨試試用咖哩葉作為調料品，可以改善你的食慾喔～

四、泰國芫茜

芫茜就是我們平常所說的香菜，有獨特的香味，但味道不是很濃郁。想必大家都知道泰國料理冬陰功湯，芫茜是冬陰功湯必不可少的一種香料哦～飯前可以吃點它開開胃，方便胃能容下更多的美味，而且芫茜還具有清熱解毒的作用，也是眾多藥材的首選。

五、青檸葉

青檸葉有強烈的檸檬氣息，沒有什麼其它的香料可以將它取代，葉子與海鮮類的食物一同煮開，海鮮的原本味道一下就被散發開來。平常也可以用來去腥提鮮，而且它的成分比較複雜，其中含有的物質對人體的器官比較有益，能消除細菌和病毒對人體器官產生的傷害，愛吃檸檬青檸的小夥伴們不要錯過哦～

由此可見，東南亞料理在追尋美味的同時，對香料還這麼講究呢～你想知道該怎麼像東南亞料理一樣合理的將食材與香料結合，從而發揮出食物的最大營養價值嗎？不妨看看下面這本《百病食療大全》吧，無論是香茅還是芫茜，它們都有提高身體機能上的作用，該書正將一些中藥食材與食物巧妙的結合了起來。我們不用買多高大的食材，僅僅透過香料來改善自己的身體健康狀況，而且操作都非常簡單，透過一種香料製作出不同的味道來激發自己的味蕾。

更妙的是，書中兼顧了保健功效與口腹之慾。書中出現的食材既可以用來烹飪美味，也可以搭配使用用來預防治療疾病。有了這本書，就彷彿是擁有了一位貼身的健康顧問，方便有效，並且能夠隨時查閱，翻找食物如何搭配才會更美味，更加健康，同時香辛料也是料理的重要組成部分，書中亦有涉及。

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以上就是東南亞料理中常見的幾種香料，香料的種類是多種多樣的，同樣，它們各自的功能也是複雜多樣，你還見過或吃過哪些小眾的香料呢？