豆豉，是我們常見的一種調味料，它的主要食材有黃豆，經過浸泡發酵後磨成的一種調味料。

我是一個比較喜歡吃豆豉的人，但因為家裡太少了，就一直沒買過。

我媽做豆豉排骨時，我都喜歡用豆豉來替代它，這次又做了一番改進。

豆豉蒸排骨做法如下：

1、將豬肋排剁成小塊；

2、放入清水中浸泡半小時；

3、用清水沖洗乾淨後瀝乾水分；

4、將洗淨的肋排放入碗中後，加入蔥薑蒜末攪拌均勻；

5、加入生抽少許、蠔油少許攪拌均勻備用；

一、將排骨切成3釐米長的段，放入碗中，加入生抽、豆豉（最好用一塊）、蠔油和料酒；

［注意］：

［豆豉我是直接買的，我媽說她最喜歡用豆豉了，所以這次就用它來代替。

［調料可根據自己的口味選擇放入。

］加入適量蔥薑蒜末，加入少許料酒。

［可以不加］：）

二、用手抓勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一小時左右；

三、把醃製好的排骨裝入盤中，再在上面撒上蔥花點綴一下即可；

四、準備好蒸碗，碗內鋪上一層保鮮膜，把醃製好的排骨放在保鮮膜上，再蓋上少許香蔥；

五、鍋內倒入適量清水大火燒開後，直接把蒸盤放入鍋內大火蒸制15分鐘左右即可；

三、取一個盤子，墊上蔥片，再將排骨整齊的擺在上面；

［一］將準備好的豆豉洗淨，再切成末；

［二］將生薑和大蒜去皮後切成末；

［四］鍋內燒熱油，倒入準備好的豆豉和薑末，炒香後盛出待用；

［五］把炒好的豆豉倒入排骨中拌勻，最後將拌勻的排骨放入盤子裡。

四、蒸鍋上汽後計時燒開，蒸15分鐘左右關火燜5分鐘即可出鍋。

（2）豆豉蒸排骨

1、用豆豉蒸排骨時，要把豆豉放在底下墊底，這樣可以使其受熱更均勻；

2、用豆豉蒸排骨時，最好不要把排骨都放在蒸鍋裡一起蒸。

五、撒上蔥花即可食用。

做法很簡單，口感也非常不錯。

［注］豆豉是一種發酵後的豆製品，一般使用新鮮黃豆為原料製作而成，也可以使用黑豆、青豆、黃豆、芸豆等豆類為原料製作而成。