大媽賣“祖傳”包子，日賣5000個，開門就迎客，顧客：排隊也要買！中國地大物博，中國各種各樣的美食種類也是比較多的，而且中華上下五千年流傳下來的文化也是比較多的，最具代表性的就是飲食文化了，其實從古到今也確實流傳下來了，很多傳統美食，這些全部都是老祖宗的智慧所在，尤其是麵食的種類更是花樣繁多，做法也是非常多變，煎，炸，煮，烤，蒸各種各樣的方式也都能夠滿足吃貨們的胃口，當然這也是因為各地的飲食習慣，不同所造成的做法方面的不同，說的小籠包也是很多人都比較喜歡吃的一個麵食種類，尤其是在南方地區特別流行，而且南方地區的手法也是比較正宗的，特別是那些湯汁的小籠包味道更加鮮美，那麼今天我們所說的也同樣是一家買包子的小吃店，是一位六旬大媽經營的祖傳包子，每天能賣5000個，開門就迎客，顧客也紛紛表示排隊也要買得到。

其實小籠包他的個頭可能比一般的包子要稍微小一些，而且全部都是用小龍來蒸的，所以說也被叫做這樣的一個名字，對於顧客來說差不多也都能夠一口咬上一個，吃起來也是非常方便的，所以也受到了很多人的喜歡，那麼今天所說的這家包子店生意也是非常火爆，而且已經經營有60多年的時間了，祖輩好幾代人都是做小籠包的，而且在當地也是非常有名氣說的小籠包幾乎沒有人不知道的，那麼這位店主也是一個60多歲的大媽，他一個人忙著家電肯定是忙不過來，而且還額外僱了8個員工，可是依然是忙得不可開交，甚至他每天也要親力親為來店裡邊忙活，對於每一個細節要求也都是比較嚴格的。

這家店每天早上5：30的時候就開門營業了，每次一開門就會發現有顧客早早的在外邊等候著，幾乎幾十年如一日也全部都是這樣的一個場景，甚至只要你路過他們家的店面，你也都會看到車水馬龍的長龍，顧客也都在排隊的進行購買，而且這些隊伍也全部都是井然有序的，大媽的生意也是非常火爆，一天能夠賣5000個小籠包呢，對於這些員工來說，他們也都是需要連這3點就來店裡邊，把所有的食材全部都準備好，這些也全部都是分工明確，4個人是專門負責包小籠包的，那麼一個老員工則負責和麵和分面劑子，也全部都是在不間斷的忙活著，因為外邊的這些顧客也全部都在等著吃這些熱氣騰騰的包子呢。

其實想要製作出特別好吃美味的小籠包餡料也是非常關鍵的一個步驟，而且在餡料裡面的水分也是一定要做的比較充足，通常情況下也都是加入熬豬骨頭的高湯，味道吃起來也是非常鮮美入味的，可是也有一些顧客是特別好奇小籠包裡邊的這些湯汁到底是如何加進去呢，其實這些也全部都是在調下料的時候加入裡邊的，而且分多次加入高湯，然後再順著一個方向把肉餡攪拌均勻，等到高碳完全吸收之後就可以再次加入湯水，如果想要做的極致是需要放在冰箱冷凍一會，等到肉餡凝結的時候就趕緊開始包包子，這樣在包的過程中也就並不會流出湯汁，而且小籠包在蒸籠裡面蒸的過程中湯汁自然也就流出來了。

其實對於這家小籠包，生意也確實是非常火爆的，之所以能夠受到顧客的歡迎，也是因為每一個細節也都做得比較到位，而且大媽也是一個非常嚴謹認真的人，每一個環節層層把關，才能夠做出這麼相當美味的味道，受到顧客的歡迎，每天能夠賣5000個，這樣的一個數字也是讓人比較佩服的，而且每天早上只要開門，就能夠看到顧客在外邊等待，不得不說，這家包子鋪的魅力實在是太大了，甚至有很多顧客也紛紛表示，就算排隊也要買得到，不知道你在生活中有沒有吃過這麼美味的小籠包呢？