洋芋頭，又稱洋姜，是一種長得和生薑非常想象的蔬菜，含有豐富的澱粉，生吃的口感十分爽脆，煮熟了吃口感比較面軟，有點像煮熟的土豆的口感。洋姜生長過程中會開出黃色的花朵，且具有觀賞價值，但是有些人工種植的洋芋頭不開會，還會結果實嗎？

答案是肯定的，洋芋頭不開花只會不結種子，並不影響洋芋頭地下莖塊部分的生長。洋芋頭的主要食用部分就是地下的莖塊部分，

是葉片透過光合作用合成並

輸送

至塊莖部位的，與是否開花並沒有

關係

。只要洋姜長了葉片，有雨水和光照，就能長出地下塊莖。

洋姜是一種營養價值比較高的蔬菜，在洋姜中含有豐富的營養成分，洋姜的食用方式也比較的多樣，可生食、炒食、煮食或切片油炸，也可以醃製食用，按照自己喜歡的食用方式進行料理即可

。

洋姜的具體醃製方法如下：

1、

洋姜洗淨後晾乾水分。

2、

辣椒去蒂後洗淨。

3、

在鍋裡面放入陳醋、醬油、花椒、白糖、食鹽，大火煮開後轉小火。

4、

等花椒的香味出來後將料汁盛出。

5、

放涼後將切片的洋姜、辣椒一起浸入料汁裡面。

6、

攪拌均勻。

7、

然後密封儲存

。

8、

醃製

10天左右就可以食用了。

自制的醃洋姜材料比較簡單，在調味之餘一般不會放新增劑，保質期在

2-3個月左右；市售的醃洋姜為了延長洋姜的食用期限，一般會在製作醃洋姜的過程中在裡面加入一些防腐劑。

若是第一次製作醃洋姜的話，建議先少量製作，嘗一下味道，喜歡吃的話再加大製作量，這樣可以避免浪費。