（一）蔬果陳列與銷售
一、工作要求：
1）首先要考慮顧客的方便
2）保證先進先出
3）“面”向顧客，平穩安全，補貨時輕拿輕放
4）按分類、形狀、大小分開陳列
5）各種顏色搭配陳列
6）優先陳列最盛產季節性商品
7）同一品項垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時陳列
8）蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度
9）價格卡及POP牌要與陳列商品對應，價格正確且字型美觀工整
10）陳列中做好鮮度管理
11）陳列道具清潔、安全、整齊
12）運用“黃金陳列線”陳列
（二）肉品陳列與銷售
一、工作要求：
1、開店前的準備工作：
1）肉品陳列量要豐滿，排面要整齊，並檢查鮮度
2）商品種類要豐富，以便利性、多樣性、變化性為原則
3）冷藏肉品陳列時單品要以單據，縱向為陳列原則，避免肉品重疊
4）臥櫃陳列肉品時不得超出安全陳列線
5）肉品的標示要面向顧
6）陳列時每一單品要用分隔板隔開
7）牛、羊、豬、雞、鴨、內臟等肉品要單獨陳列一區域。系列肉品要陳列在一起
8）展示櫃的照明是適用於能發出淺紅色燈光的燈管襯托肉品，棚板也可以鋪上紅色萬通板，並經常擦拭乾淨。
9）熟肉品必須分開存放
10）陳列時，儘量以同樣品質的肉陳列在一起，若不良肉品與正常肉品放在一起，正常肉品變質速度會加快
2、營業中要求：
1）要定時檢查冷櫃溫度並記錄
2）經常整理排面，始終保持排面整齊，並將肉品隨時向前移動，避免前排有空隙以及及時補充貨源
3）補貨時新品要於排面的後排，肉品放在排面前面，以維持先進先出的原則
4）包裝不良品應立即換包裝
5）補貨時要分三個時段陳列商品
3、營業結束後
1）冷凍臥櫃要加上蓋板，冷藏臥櫃裡的肉品要收回冷庫保鮮
2）肉品收回時，要用五段車或八段時盛裝。
3）家禽類收回後要拆包裝敷冰保鮮
4）用溫水對冷櫃清潔衛生，清除血水、肉屑。
（三）熟食陳列銷售
一、基本要求：
1、按分類區分，遵守先進先出原則
2、商品平行擺放，分類垂直陳列。
3、如有二層陳列架，小件的商品在上層，大件商品在下層。
4、依銷售量及格季節變化決定陳列面積。
5、POP、價格牌標示要清楚正確，一個價格一個商品相對應，包裝品價格標籤一律貼於右上角（麵包可發貼於中間）
6、少量多出、勤於補貨
7、熟食（麵包）陳列區域，應用黃色燈光。
8、商品陳列要豐富飽滿，所使用的器具乾淨衛生。
（四）水產陳列與銷售
一、基本要求：
1、迴轉快、利率高的商品要陳列在黃金線熱點上。
2、大型魚顧客容易看得見，不用陳列在好地方
3、利用水產品的不同表皮顏色的變化來搭配陳列，展視魚島的色彩美感、生動感及活潑感。
4、利用季節性的水產品，以震憾性的價位及大量陳列來吸引顧客。
5、仔細評估各單品的銷售量，給予適當的陳列面
6、檢查排面陳列水產鮮度，品質劣變的水產品應該立即剔除報廢，血水溢位的包裝應該立即重新整理。
7、隨時檢查檯面的陳列、整理整齊、並且檢查其溫度。
8、關店前2小時，如有滯銷水產，並且貯存又會影響質的，應立即用減價叫賣的促銷方式處理，避免因商品變質造成損失。
二、陳列的應用要求
1、全魚集中陳列的方向要考慮到當地的習慣及美觀。
2、中、小型魚陳列魚頭朝內，魚尾朝外，魚腹朝邊，魚背朝裡的方向擺放此陳列法運用於中小型魚陳列。
3、魚體較大的魚必須以段、塊片狀加工處理後陳列
4、將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的1/2寬度，依序排列
5、刺身魚肉成切口的鮮度的標誌，不可以重疊陳列，應予平面陳列
6、根據水產品本身的表面顏色，魚紋、形狀組合陳列
7、按水產品的不同品種分開陳列，如淺海魚、深海魚、生魚片等
8、鮮魚陳列時，可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮豔的葉菜來點綴商品
在陳列方面，主要是鮮活水產的陳列，包括冰鮮水產品和活魚冰鮮水產品的售賣方式主要有兩種：第一種是冰鮮水產品從批發市場或供應商處採購，經驗收直接送至賣場魚島，陳列於冰臺上讓顧客以自選方式進行售賣；第二種是冰鮮水產品驗收後送回操作間經加工處理，裝盒億裝，訂價後陳列於冷藏櫃售賣。
1、系統化陳列法：將各種冰鮮水產品按其形態分類陳列
2、全魚集中陳列法：全魚陳列的方面須考慮到習慣與其美觀，以魚頭朝內，魚尾朝出口，魚腹朝邊，魚背朝裡的方向擺放。
3、段、塊的陳列法：魚體較大的無法以全魚來商品化，必須以段、塊、片狀處理，以符合消費者一餐用完的需求，此時也可利用其白色魚與紅色魚肝的肉色來增加美感
4、其他蝦、貝類的陳列方法：其他蝦、貝類及軟體類可集中陳列供消費者選購，其陳列方法是底層陳列劍蝦、草蝦、大頭蝦、文蛤等；第二層陳列沙蝦及各蝦仁及軟體全魚，如魷魚花枝等，第三層陳列較易貯存的海哲皮、海菜、蝦皮。
（五）日配陳列與銷售
一、基本要求：
1、日配商品陳列必須遵守先進先出原則
2、根據日配商品的存放溫度需求碼放
3、商品平行碼放，分類垂直陳列
4、日配商品陳列時，彩面儘量向顧客
5、陳列商品儘量採用隔板
6、商品陳列要豐滿，要有量感
7、商品陳列時必須配對相應的價格卡
8、快訊商品、店內促銷品配備相應的POP
9、陳列需遵循A、B、C商品管理
10、商品陳列不可超過裝載線
11、陳列櫃不具備冰凍商品能力
12、陳列商品不可掉進櫃裡，出風口及下水口