“大蒜”通常也叫蒜頭，可以說是日常生活中最常見的調味品，它也是一種蔬菜，既可以生食，也可以拿來煮菜，是餐桌上必不可少的。

大蒜的種類

：大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。

紫皮蒜：蒜瓣少而大，辛辣味很濃，炒菜會有獨特的芳香味道，一般廣東人對它情有獨鍾，每道菜品都離不開它的身影，是廣東必不可少的調味品。

白皮蒜

：蒜瓣有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較輕，北方人會經常會拿它來做菜，也很喜歡生食大蒜，大大小小的飯館餐桌上都離不開它的身影。

大蒜的儲存

：夏天一般市場常見是新鮮大蒜，不用直接儲藏，就可以拿來炒菜，做調味品，簡單又方便

到了秋季氣溫驟降，農村一般會把大蒜編瓣掛在屋簷下風乾貯存，時間長了如果未風乾就會腐爛，生芽。

第二：大蒜可以用來堆存

，大蒜先風乾表皮，再放入通風低溫的地方堆放起來，時常翻動它，就可以貯存很長時間而不壞。

說到大蒜的貯藏，我們從市場買回來的新鮮大蒜，幾天吃不完，大家也能夠發現，大蒜“發芽”了，好多人都聽說大蒜髮芽有毒，不能夠再吃了，害怕影響身體健康，那這種大蒜還能不能吃？對人體有沒有傷害

那我就給大家講解講解吧！我也是諮詢了好多醫生，思爾再思給大家說的，絕不是信口開河。

大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜子便會迅速發芽、長出的芽叫蒜苗，蒜苗營養會比大蒜更加豐富，不管是蒜苗，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

如果不相信的朋友，也可以問問認識的醫生或者檢測機構的朋友，就知道我說的是不是真的！就老人說大蒜髮芽有毒的觀點都是錯誤的，完全沒有事實依據。相信科學，相信小編總會沒錯~

既然大蒜可以完全放心吃，小編就推薦幾款大蒜美食，南北方的朋友都會喜歡哦~

一：臘八蒜

1：臘八蒜是一道醃菜，顏色翠綠，口味便酸，微辣，在每年的臘八節制作，所以叫做臘八蒜。

二：糖蒜

1：糖蒜顏色白色，半透明狀，口味酸中帶甜，是一道醬菜

糖蒜製作方法：乾淨無油的鍋中放入1000g清水，倒入10g鹽，30g白糖，20g白醬油，燒開，再加入白醋或米醋，熬成糖醋水，待冷卻後倒入壇中，沒過大蒜即可，然後密封起來，常溫儲存5天就可以食用了。

“大蒜”還可以製作很多美食，比如四川的蒜泥白肉，蒜香小龍蝦，避風塘炒蟹等都大量用到了它，也是中國餐桌上必不可少的。

以上就是我對大蒜的瞭解，如果有不同意見的可以留言評論，喜歡的點贊，收藏轉發，感謝朋友對我的支援