最近快到夏天了，燒烤攤又多了很多。雖然外面賣的羊肉串都很好吃，但是不衛生。有的燒烤攤用的羊肉串還不是真正的羊肉，有可能是貓肉，還有可能是老鼠，所以想了想還是自己做吧，畢竟自己做的才是最正宗的純羊肉。

下面我就來教大家怎麼在家裡面做出燒烤羊肉的味道，我們需要準備的原料有羊肉，胡椒粉，辣椒粉，蠔油，白芝麻，料酒，孜然，還有一些鹽和油。

我們先把羊肉切成大塊，然後用料酒和胡椒粉，蠔油醃製一會兒，然後用牙籤把我們醃好的肉穿起來，做這個步驟的時候要注意不要弄傷了自己，醃製的時間越長越好，如果你能提前一天醃製，當然是更好的了，如果你不能，那最起碼也要醃一個小時以上。

演完以後記得把水控出來，如果你不喜歡吃腥味太重的羊肉，你可以在醃製之前先那涼水把肉洗下，再拿著水，將羊肉裡面的血水擠出來，這樣吃的時候就不會吃到血水的味道。

咱們把這個步驟準備好以後，在烤盤上鋪上錫紙，把羊肉放到錫紙上，然後我們把錫紙包裹起來，把錫紙的口捏緊，注意這一步，不要把自己的手弄傷了，因為錫紙的邊緣還是比較鋒利的。

然後把它放到烤箱裡烤，先預熱190度，預熱十分鐘。然後把這些肉放到烤箱裡以後，230度烤大概20分鐘到半小時左右。

拿出來以後還不能吃，把錫紙包開啟裡面的汁水倒掉，然後在羊肉表面淋一些油，撒鹽，孜然，辣椒麵，還有白芝麻，把這些全都撒上去，然後拿筷子攪拌一下，這個時候就不要把錫紙包起來了，而是要把錫紙給敞開，將羊肉暴露在空氣裡，再放到烤箱裡。

這個時候我們把烤箱調到220度到250度之間，烤十分鐘左右，就可以出鍋吃了。

為什麼我們要把羊肉先用錫紙包起來烤？是因為怕肉裡面的水分烤乾了，口感就會比較老。這個羊肉挑選的時候一定要注意挑選有肥有瘦的羊肉，這樣做出來的羊肉才會好吃。

最關鍵的是，咱們買孜然一定要買味道好一點的，不要買劣質的，這樣可能出不來燒烤攤的味道。

其實你可以去市場買一些散稱的孜然粉，你可以問那些賣調料的人，哪種孜然是燒烤攤點烤肉串買的孜然。因為這種孜然其實是商家已經調配好的，裡面會加一些鹽和味精，比較好吃。