現在完全可以真真切切地嗅到夏天的氣息了，因為這幾天的天氣實在是太熱了，天天烈陽高照，熱得人吃不下飯，心裡永遠只有冰激凌，冰可樂，刨冰等等一系列的東西，但是隻吃這些東西不行啊，這些東西一點兒營養都沒有，所以還是要吃蔬菜的，至少綠色蔬菜比較健康，而且吃起來還不會發胖，畢竟夏天到了，減肥也是我們的頭等大事，吃小零食只會增加熱量的攝入，從而導致身材變形，誰不想有一個苗條又性感的身材呢？

所以吃綠色蔬菜是很重要的，在夏天如果因為天氣太熱而沒有胃口吃飯的話，千萬不要一味地吃冰涼的東西，那會特別刺激胃的，其實如果想要吃既清涼又開胃的東西的話，冷盤真的是一個不錯的選擇，冷盤吃起來清清涼涼的，會有降暑的效果，然後還會讓人食慾大增，尤其是自己家裡醃製的冷盤，健康又美味，真是夏天不可多得的降暑好菜。

最近我瞭解到了一款家常醃菜，那就是醃黃瓜崽，非常適合現在這個季節。黃瓜崽其實就是一種小黃瓜，長的雖然醜，但是便宜呀，用來做醃製鹹菜再合適不過了，而且大家不要覺得便宜就不是好貨，這種黃瓜崽口感可是很好的，醃出來的黃瓜特別清脆，吃起來非常爽口，這樣便宜又好吃的東西，我們怎麼能錯過呢？

大家在醃製黃瓜的時候千萬不要只加鹽這一種調料，這樣醃出來的黃瓜味道就只有鹹味兒了，而且口感也不好，在這裡教大家一些醃黃瓜崽的小技巧，大家要仔細閱讀哦，這樣才能醃製出好吃清脆、味道豐富的黃瓜，而且這樣醃製出來的黃瓜放三個月也不會壞。話不多說，直接上步驟。

準備食材：

許多新鮮的小黃瓜、蔥薑蒜、食鹽、白糖、醬油、花椒粒、白酒

做法步驟：

1、先將事先準備好的小黃瓜都用清水沖洗一遍，然後準備一盆清水並加入適量食鹽，將清洗後的小黃瓜放到食鹽水裡，食鹽具有殺菌消毒的效果，將小黃瓜放在食鹽水裡浸泡一會兒，能有效地去除小黃瓜表面積存的微生物或者雜質。浸泡幾分鐘之後，將小黃瓜拿出來，晾乾。

2、將完全清洗好的小黃瓜放到潔淨的盆中，然後均勻地在小黃瓜的表面撒上食鹽，最好能夠用手抓勻，保證每根小黃瓜都能和食鹽接觸到，就這樣醃製30分鐘左右。

3、30分鐘過後，就醃製得差不多啦，這個時候你會發現盆裡多出來了一些水，將多餘的水倒掉，然後用手攥緊盆裡的小黃瓜，儘量擠出多餘的水分，之後將小黃瓜倒入一個完全乾燥的容器中。

4、將蔥薑蒜切好，倒在黃瓜的表面，然後再在黃瓜表面均勻地撒上一些白糖，白糖能夠提鮮，讓黃瓜更脆更入味。

5、在炒鍋中倒入少量的食用油，加熱，將事先準備好的花椒粒和切好的蔥段倒入炒鍋中進行爆香，然後將帶有花椒粒和蔥的熱油均勻地撒在小黃瓜的表面。

6、將醬油煮開，同樣也均勻地撒在小黃瓜表面，然後再撒上一些白酒，攪拌均勻，將容器密封起來，放進冷藏室裡，等過差不多半天的時間，醃製得就差不多了，然後就可以享受“黃瓜大餐”啦。

這就是醃製小黃瓜的步驟，醃製好的小黃瓜一次性肯定是吃不完的，把吃剩的放進冷藏室裡，小黃瓜的保質期至少能長達三個月左右，所以完全不用擔心會壞掉。

小貼士

1、在清洗小黃瓜的時候，一定要把小黃瓜表皮上的水晾乾才能夠進行下一步的操作，如果小黃瓜的表面有殘留的水分，會加快小黃瓜腐爛的速度。

2、吃不完的小黃瓜一定要放進冷藏室裡，這樣才能保證有最長的保質期，除此之外，冷藏過後的小黃瓜會更加清爽哦！